fbpx

Tagliatelle ar plucinātas liellopu gaļas ragū

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Nav vēl novērtēta)
Loading...
Vidēji sarežģīti
ilgāk par 2 h
4 personām

Sastāvdaļas

  • ½ burkāna
  • ½ selerijas kāta
  • 2 daiviņas ķiploku
  • 2–3 zariņi timiāna un rozmarīna
  • 1 kg liellopu gaļas šķiņķa
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 200 ml sarkanvīna
  • 600 g mizotu tomātu gabaliņos
  • ½ tējkarotes sāls
  • ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
  • 250 g tagliatelle pastas
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • Parmas siers

Pagatavošana

  1. Visu liek dziļā katlā.
  2. Gaļu sagriež mazākos kubiņos, uz lielas uguns pannā apbrūnina olīveļļā un pievieno dārzeņiem katlā. Pannu, kur iepriekš apcepta gaļa, noņem no uguns, tajā ielej sarkanvīnu un ar koka karoti paskrubina nost gaļas pārpalikumus no pannas dibena, tieši tur sakoncentrējusies visa garša. Pannas saturu pievieno dārzeņiem un gaļai, pieliek arī tomātus, sāli un svaigi maltus melnos piparus.
  3. Katlam liek virsū vāku un sautē 10–12 stundas uz mazas uguns. Stundu pirms katla noņemšanas no uguns ar divām dakšām saplucina gaļas gabaliņus smalkās strēmelēs. Pievieno vēl ūdeni vai vīnu, ja gaļa šķiet pārāk sausa.
  4. Atstāj uz uguns vēl uz stundu. Pašās beigās gaļā iemaisa sviestu.
  5. Tagliatelle pastu novāra katlā ar sālsūdeni. Trešo daļu ragū mērces iemaisa karstā pastā, visu pārkaisa ar rīvētu Parmas sieru. Pārējo ragū sasaldē un uzglabā līdz nākamajai lietošanas reizei.

Komentāri:

Jūsu komentārs: