Piparkūku namiņš
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
4 personām 
Sastāvdaļas
PIPARKŪKU MĪKLAI
- 250 g tumšā muskovado cukura
- 250 g tumšā cukura sīrupa
- 115 g sviesta
- 1 ēdamkarote malta kanēļa
- 1 tējkarote maltu krustnagliņu
- 2 tējkarotes malta ingvera
- ½ tējkarotes malta kardamona
- ½ tējkarotes malta muskatrieksta
- ½ tējkarotes sāls
- 305 g piena
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
- 885 g miltu
CUKURA DEKORMASAI
- 220 g pūdercukura
- 1 lielas olas baltums
KARAMELEI
- 300 g Demeraras cukura
- 1 tējkarote svaigi spiestas citronu sulas
Pagatavošana
Dziļā pannā uz vidējas uguns liek tumšo muskovado cukuru, cukura sīrupu, sviestu, garšvielas un sāli. Karsē aptuveni 10 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz cukurs pilnībā izkusis. Iemaisa pienu, un maisījumu ņem nost no uguns. Maisījumu lej lielā bļodā, pievieno cepamo pulveri un miltus. Ar mikseri pamazām sāk maisīt šo masu, līdz tā kļūst viendabīga. Mīklu sadala 4 vienādās daļās, un izveido tādas kā mīklas pankūkas, katru ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī atpūsties uz nakti.
Ar miltiem pārkaisa galda virsmu.
Trafaretus, pārzīmē uz plāna kartona un izgriež.
Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC temperatūrai. Uz iemiltotas virsmas ar iemiltotu mīklas rulli plāni izrullē mīklu (aptuveni 2–3 mm biezumā).
Trafaretus liek virs izrullētās mīklas, un izgriež attiecīgo formu.
Ar asu nazi izgriež piparkūku namiņa detaļas – logus, durvis, utt. Izgrieztās formas liek uz cepamā papīra un cep krāsnī aptuveni 15 minūtes (aptuveni vidū apgriežot pannu otrādi, lai piparkūkas izceptos vienmērīgi). Pilnībā atdzesē.
Lielā bļodā sakuļ olas baltumu, līdz tas saputojies. Tad pievieno pūdercukuru un turpina kult.
Masai jābūt baltai un spīdīgai. Ja masa šķiet par biezu, pievieno ½ tējkarotes ūdens un turpina kult. Ja masa ir pārāk šķidra, pievieno vēl pūdercukuru.
Gatavo masu pilda konditorejas maisiņā, tam nogriež pašu galiņu, un dekorē mājas sienas un jumtu. Ļauj pilnībā sacietēt, pirms līmē kopā mājas sienas.
Pagatavo karameli jeb mājas “cementu”, kas visu turēs kopā. Cukuru liek dziļā pannā, pielej citronu sulu un karsē uz augstas uguns aptuveni 7–10 minūtes, līdz tas pilnībā izkusis.
Karamelei jābūt šķidras konsistences un tās krāsa pēc kausēšānas ir zeltaini brūna. Ņem nost no uguns un lieto nekavējoties.
Sienas pa vienai mērcē karamelē.
Iemērc garākās sienas mazāko sānu karamelē un lipina klāt gala sienai, satur kopā aptuveni 5–10 sekundes, līdz karamele pilnībā sacietējusi. Gala sienai pielīmē otru garo sienu. Tad pielīmē otru gala sienu.
Kad mājas sienas salīmētas, ar otiņu uzmanīgi uzklāj karameli uz sienu augšējām malām.
Pielīmē jumta vienu sānu, pēc tam pielīmē arī otru, augšējā jumta korē ieklājot karameli, lai abas puses labāk turētos kopā. Skursteni pakāpeniski salīmē atsevišķi, tad ar otiņas palīdzību to pielipina klāt jumta korei.
Kad māja salīmēta, tad ar cukura dekormasu vēl izdekorē skursteni, jumta malas un pie jumta salipina lāstekas. Visu pārkaisa ar pūdercukuru.
“Pagalmu” izrotā ar čiekuriem vai kanēļa standziņām.
Komentāri: