Piparkūku mīkla
Vidēji sarežģīti 
līdz 1 h 
1 personām 
Sastāvdaļas
- 200 g cukura
- 40 g medus
- 150 g sviesta istabas temperatūrā
- 80 g iesala ekstrakta
- 1 tējkarote malta ingvera
- 1 tējkarote malta kanēļa
- ¼ tējkarotes melno piparu
- 8 krustnagliņas
- 5 smaržīgie pipari
- ½ tējkarotes muskatrieksta
- ½ tējkarotes koriandra
- ½ tējkarotes kardamona
- 2 olas
- 2 ēdamkarotes skābā krējuma
- 1 tējkarote sāls
- 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
- 1 tējkarote cepamās sodas
- 600 g Hercoga klasisko miltu
1 ola glazēšanai
Pagatavošana
- Katliņā ieber cukur un uz lēnas uguns izkausē un apbrūnina. Nepārtraukti maisot, neļauj tam piedegt! Kad tas brūns, pievieno medu, sviestu un iesala ekstraktu. Ar karoti kuļ, līdz viss izkusis un masa viendabīga.
- Noņem no uguns, un siltā masā pievieno sasmalcinātās garšvielas, lai tā kļūst aromātiskāka. Pievieno olas, krējumu un kārtīgi izmaisa, lai nepaliek kunkuļi.
- Tikmēr otrā bļodā jauc miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Nedaudz miltu masu iemaisa aromātiskajā garšvielu masā. Kad tas izdarīts, masu iejauc pārējos miltos, un visu mīca uz galda virsmas vismaz 10 minūtes, līdz mīkla viendabīga un nedaudz spīdīga. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī atdzesēties.
- Mīklu izrullē ļoti plāni. Lai mīklai nebūtu jākaisa papildu milti un nepadarītu piparkūkas sausākas, mīklu liek starp pārtikas plēvi tās apakšpusē un augšpusē un rullē plāni. Noņem augšējo pārtikas plēvi un izspiež vēlamās formiņas.
- Piparkūkas liek uz pannas un cep līdz 160 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 8–12 minūtes. Lai tās būtu spīdīgas, trauciņā viegli sakuļ olu, ar otiņu pārziež pāri piparkūkām. Ja dod priekšroku matētām piparkūkām, bez šī var arī iztikt.
Piezīme. Melnos piparus, krustnagliņas, smaržīgos piparus, muskatriekstu, koriandru un kardamonu ieteiktu iegādāties veselā veidā un sakapāt pašiem mājās vai arī smalcināt piestiņā vai kafijas dzirnaviņās. Garšvielas piparkūkās ir ļoti svarīgas, un, jo svaigākas tās būs, jo patīkamāks un izteiktāks būs piparkūku aromāts un garša. Ingveru un kanēli var pirkt jau maltā veidā, jo abi smaržā un garšā ir visai spēcīgi arī maltā veidā.
Jūs varētu interesēt
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm.
Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm. Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
Šajā receptē ir aizmirsts pieminēt olas.
Visu izdarīju soli pa solim bet mīkla neturējās kopā,pieliku vienu olu. Bet cepot sapratu ka divas olas visticamāk būtu bijis ideālais variants,jo mīkla nebija tik vijīga.Bet kopumā recepte laba,piparkūkas gardas,trauslas(ja pietiekoši plāni izrullē) un nav pārlieku saldas 🙂