PERSIKU UN ĶIRŠU TARTE

Pagatavošana

1. Pagatavo tartes pamatnes mīklu. Bļodā liek mīkstu sviestu, miltus un ar rokām izveido drumstalas. Olas baltumu ar cukuru saputo līdz stingrām putām, pievieno olas dzeltenumu, cepamo pulveri un vēlreiz īsi saputo. Olu masu lej pie miltu masas un ar rokām izveido viendabīgas konsistences mīklu. Mīklu liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm. Gatavo mīklu izrullē, ieklāj tartes formā un cep cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā apmēram 25 minūtes.
2. Pagatavo ķiršu želeju. Katliņā liek ķiršus, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un uzvāra līdz pirmajam burbulim. Krūzītē ūdenī izšķīdina kukurūzas cieti un, nepārtraukti maisot, pievieno to ķiršiem, līdz masa kļūst koša. Ķiršu pildījumu atdzesē. Želatīnu uzbriedina, tad izkausē ūdens peldē, pievieno ķiršiem un izmaisa. Ķiršu masu lej tartes pamatnē un noliek ledusskapī sastingt.
3. Pagatavo krēmu. Saldajam krējuma pievieno cukuru, vaniļas pastu un saputo līdz vieglām putām. Pievieno maskarpones sieru un saputo līdz stingrām putām. Gatavo krēmu vienmērīgi izklāj uz ķiršu želejas kārtas.
4. Persiku pusītes sagriež šķēlītēs un izkārto rozes formā virs krēma, sākot no ārējās malas. 10 g želatīna uzbriedina 3 ēdamkarotēs ūdens, izkausē ūdens peldē un pievieno 50 ml persiku sīrupa no bundžas. Ar tējkaroti želeju pārlej persiku virskārtai un noliek ledusskapī sastingt.