Jērgaļas zupa
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
4 personām 
Sastāvdaļas
- 1,5 kg jēra gaļas (kauliņi, lāpstiņa, ribiņas)
- 300 g kaltētu turku zirņu vai 2 x 400 ml bundžas konservētu
- 5 kartupeļi
- ½ selerijas saknes
- 1 liels sīpols
- 2 burkāni
- 3 daiviņas ķiploku
- 2 tējkarotes ķimeņu
- 1 tējkarote malta koriandra
- 0,2 tējkarotes čili piparu
- sāls, svaigi malti pipari
- 2 lauru lapas
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- eļļa cepšanai
Pagatavošana
- Vakarā zirņus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti mērcēties. Nākamajā dienā ūdeni nolej. Var izmantot arī konservētos zirņus bundžā.
- Sīpolu un ķiploka daiviņas notīra un sakapā.
- Burkānus un selerijas sakni notīra, sagriež nelielos gabaliņos.
- Uzkarsē pannā eļļu, un liek cepties selerijas un burkānus. Pacep 3–5 minūtes. Pievieno sīpolus un ķiplokus, pacep, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, un pārliek visu zupas katlā.
- Uz pannas no visām pusēm apcep gaļu viegli brūnu. Cepšanas laikā uzkaisa sāli un piparus.
- Kad gaļa apcepta, liek katlā. Pievieno ~ 3 l ūdens. Vārīšanās sākumā zupai nosmeļ putas.
- Pievieno zirņus, garšvielas un vāra, līdz zirņi ir mīksti. Ja izmanto konservētos zirņus, tad tos, iepriekš noskalotus, pievieno gatavošanas beigās.
- Kartupeļus nomizo un sagriež nelielos gabaliņos. Kad zirņi ir gandrīz mīksti, pievieno kartupeļus, un vāra, līdz viss ir gatavs. Pagaršo, ja nepieciešams, pievieno vēl garšvielas.
Vakarā zirņus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti mērcēties. Nākamajā dienā ūdeni nolej. Var izmantot arī konservētos zirņus bundžā.
Sīpolu un ķiploka daiviņas notīra un sakapā.
Burkānus un selerijas sakni notīra, sagriež nelielos gabaliņos.
Uzkarsē pannā eļļu, un liek cepties selerijas un burkānus. Pacep 3–5 minūtes. Pievieno sīpolus un ķiplokus, pacep, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, un pārliek visu zupas katlā.
Uz pannas no visām pusēm apcep gaļu viegli brūnu. Cepšanas laikā uzkaisa sāli un piparus.
Kad gaļa apcepta, liek katlā.
Pievieno ~ 3 l ūdens. Vārīšanās sākumā zupai nosmeļ putas.
Pievieno zirņus, garšvielas un vāra, līdz zirņi ir mīksti. Ja izmanto konservētos zirņus, tad tos, iepriekš noskalotus, pievieno gatavošanas beigās.
Kartupeļus nomizo un sagriež nelielos gabaliņos. Kad zirņi ir gandrīz mīksti, pievieno kartupeļus, un vāra, līdz viss ir gatavs. Pagaršo, ja nepieciešams, pievieno vēl garšvielas.
Komentāri: