Dzidrināta burkānu buljona zupa ar dārzeņu sainīti
Vidēji sarežģīti 
līdz 1 h 
4 personām 
Sastāvdaļas
- 4 rīspapīra sloksnes
- 2–3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 l ūdens
- 3 burkāni
- 1 cukīni
- 4 maurlociņi
- 1 sarkanā paprika
- miziņa no ½ apelsīna
- 5 safrāna drīksnas
- 1 tējkarote medus
- 1 tējkarote sāls
- 2 tējkarotes persilādes
- 2 daiviņas ķiploku
- 1 timiāna zariņš
- 1 ola
Pagatavošana
- Visus dārzeņus nomazgā un sarīvē vai sagriež strēmelītēs. Ķiplokus sakapā.
- Katlā nelielā eļļas daudzumā apcep burkānus un ķiplokus. Pēc 5 minūtēm pievieno papriku un pasautē vēl 5 minūtes. Pierīvē apelsīna miziņu. Iemaisa persilādi. Pievieno ūdeni, sāli, timiāna zariņu un safrānu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
- Tad pievieno sarīvētu cukīni un 5 minūtes turpina vārīt.
- Visus dārzeņus nokāš, pārliekot tos citā traukā.
- Buljonu turpina vārīt vēl ~ 10 minūtes. Gatavošanas beigās buljonā iesit 1 olu un ļauj tai dzidrināt buljonu, vēlāk ar putu karoti to izceļ vai arī buljonu izkāš caur sietu.
- Pagatavo dārzeņu sainīšus. Rīspapīru uz 30 sekundēm iegremdē siltā ūdenī, kamēr tas kļūst elastīgs. Tad ņem ārā, viducī kārto dārzeņus, aiz stūrīšiem saliek kopā un ar maurlociņu sainīti aizsien.
- Pasniedz buljonu, lejot zupas šķīvī un sainīti liekot viducī. Klāt var pasniegt pesto un grauzdētu maizīti.
Komentāri: