Cūkgaļas fileja ar dzērveņu mērci
Viegla 
ilgāk par 2 h 
4 personām 
Manuprāt, garšīgākais šajā ēdienā ir tieši mērce. Bet, ēdot vienu pašu, to nevar novērtēt. Tikai duetā ar cūkgaļu to pa īstam var sagaršot un izbaudīt.
Sastāvdaļas
- 700 g cūkgaļas filejas
- 300 ml ābolu sidra
- 50 g medus
- 500 g dzērveņu
- 3 daiviņas ķiploku
- 3 zariņi rozmarīna
- 3 šalotes sīpoli
- 50 g sviesta
- 50 g brūnā cukura
- 100 ml sarkanvīna
- sula no 1 apelsīna
- 50 g balzametiķa
Pagatavošana
- Gaļu iemarinē ābolu sidrā, medū un 100 g saspaidītu dzērveņu. Pievieno ķiplokus un 2 zariņus rozmarīna. Atstāj nakti aukstumā.
- Gaļu liek cepties 175 °C temperatūrā ar visu marinādi. Cep ~ 1 stundu.
- Kamēr gaļa cepas, pagatavo mērci. Sīpolus un 1 zariņu rozmarīna smalki sakapā.
- Nelielā katliņā izkausē sviestu un apcep sīpolus un rozmarīnu. Pēc brīža pievieno atlikušās dzērvenes, pievieno brūno cukuru un sarkanvīnu. Karsē, kamēr ogas sāk jukt un veidoties biezākas konsistences mērce. Īsi pirms gatavošanas beigām pievieno balzametiķi un apelsīnu sulu. Pasniedz kopā ar gaļu.
1. pagatavošanas solis
Gaļu iemarinē ābolu sidrā, medū un 100 g saspaidītu dzērveņu. Pievieno ķiplokus un 2 zariņus rozmarīna. Atstāj uz nakti aukstumā.
2. pagatavošanas solis
Gaļu liek cepties 175 °C temperatūrā ar visu marinādi. Cep ~ 1 stundu.
3. pagatavošanas solis
Kamēr gaļa cepas, pagatavo mērci. Sīpolus un 1 zariņu rozmarīna smalki sakapā.
4. pagatavošanas solis
Nelielā katliņā izkausē sviestu un apcep sīpolus un rozmarīnu. Pēc brīža pievieno atlikušās dzērvenes, pievieno brūno cukuru un sarkanvīnu. Karsē, kamēr ogas sāk jukt un veidoties biezākas konsistences mērce. Īsi pirms gatavošanas beigām pievieno balzametiķi un apelsīnu sulu. Pasniedz kopā ar gaļu.
Sveiki.
Gribēju pajautāt, kuru ābolu sidru labāk lietot šai receptei?
Vai dzervenju vieta var izmantot bruklenes?
Noteikti.