Vistu aknu terīne ar smiltsērkšķu želeju
Viegla 
līdz 2 h 
10 personām 
Sastāvdaļas
500 g vistu aknu
sula no ½ apelsīna
30 ml brendija vai konjaka
½ sarkanā sīpola
2 daiviņas ķiploku
eļļa cepšana
50 ml saldā krējuma
30 g sviesta
ŽELEJAI
100 g smiltsērkšķu
sula no ½ apelsīna
50 g cukura
1 ēdamkarote želatīna
Pagatavošana
- Katliņā uzkarsē eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiplokus. Pievieno aknas, kam izgriezta cīpslas daļa. Apcep zeltaini brūnas. Pievieno saldo krējumu, alkoholu, apelsīnu sulu un pasautē aptuveni 5 minūtes. Nedaudz atdzesē un sablendē, pievienojot sviestu.
- Uzbriedina želatīnu ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens.
- Katliņā liek ogas, apelsīnu sulu un cukuru, pavāra, līdz ogas paliek mīkstākas. Ar dakšiņu vai kartupeļu stampu ogas nedaudz saspaida vai sablendē. Pievieno uzbriedināto želatīnu un maisa, līdz tas izkusis.
- Pastēti pilda stikla terīnē, virsū uzlej ogu masu. Ļauj atdzist.
Komentāri: