Vistas filejas, dārzeņu un olu ātrais pīrāgs
Vidēji sarežģīti 
līdz 1 h 
6 personām 
Interesants ir gaļas pagatavošanas un pasniegšanas veids – kaut kas līdzīgs omletei. To var ērti sagriezt gabalos vai šķēlēs un ēst pēc tadžiku modes – ar rokām.
Klāt ļoti labi garšos svaigi lapu salāti ar sezonas dārzeņiem – papriku, burkāniem, tomātiem un gurķiem. Gaļas pīrāgu papildina mērcīte pēc izvēles, mēs piedāvājam aromātisku diļļu un ķiploku krējumu!
Sastāvdaļas
- 500 g maltas vistas gaļas
- 5–6 vidēja lieluma burkāni (~ 500 g)
- 2 sīpoli
- 4 daiviņas ķiploku
- 6 olas
- eļļa cepšanai
- 1 neliela buntīte zaļumu pēc izvēles (pētersīļi, kinza, dilles)
- sāls, malti melnie pipari, čili pipari pēc izvēles
Mērcei
- 200 ml krējuma vai jogurta
- 2 ķiploku daiviņas,
- 1 sauja zaļumu
- 1 gurķis
- sāls un malti melnie pipari
- 1 laims
Pagatavošana
- Burkānus notīra un sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus un ķiploka daiviņas nomizo un smalki sakapā.
- Uzkarsē pannā eļļu un apcep burkānus. Cep uz mazas liesmas, līdz burkāni ir kļuvuši zeltaini. Nepieciešamības gadījumā pievieno vēl nedaudz eļļu. Pievieno sīpolus un ķiplokus un turpina sautēt vēl 5 minūtes, līdz sīpoli kļuvuši caurspīdīgi.
- Pievieno malto gaļu, uzkaisa sāli, piparus un, nepārtraukti maisot, cep ~ 10 minūtes. Nepieciešamības gadījumā pievieno vēl eļļu. Gaļa ir jāmaisa, lai tā nesaietu lielos, cietos kunkuļos, bet būtu viendabīgi irdena.
- Olas sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievieno pāris šķipsniņu sāls un piparus.
- Zaļumus noskalo, smalki sakapā un pievieno olām.
- Sakultās olas pārlej pannas saturam tā, lai sastāvdaļas nesajauktos kopā, uzliek pannai vāku un cep 10–15 minūtes, līdz olas ir “savilkušās”.
- Pagatavo mērci: ķiploka daiviņas notīra, zaļumus un gurķi noskalo, sagriež nelielos gabaliņos.
- Visas mērces sastāvdaļas liek bļodā, pievieno laima sulu, šķipsniņu sāls.
- Visu sablendē viendabīgā mērcē. Pagaršo un ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.
- Pasniedz karstu vai aukstu, sagrieztu nelielos gabaliņos, kopā ar svaigiem lapu salātiem un burvīgu mērci.
Burkānus notīra un sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus un ķiploka daiviņas nomizo un smalki sakapā.
Uzkarsē pannā eļļu un apcep burkānus. Cep uz mazas liesmas, līdz burkāni ir kļuvuši zeltaini. Nepieciešamības gadījumā pievieno vēl nedaudz eļļu. Pievieno sīpolus un ķiplokus un turpina sautēt vēl 5 minūtes, līdz sīpoli kļuvuši caurspīdīgi.
Pievieno malto gaļu, uzkaisa sāli, piparus un, nepārtraukti maisot, cep ~ 10 minūtes. Nepieciešamības gadījumā pievieno vēl eļļu. Gaļa ir jāmaisa, lai tā nesaietu lielos, cietos kunkuļos, bet būtu viendabīgi irdena.
Olas sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievieno pāris šķipsniņu sāls un piparus.
Zaļumus noskalo, smalki sakapā un pievieno olām.
Sakultās olas pārlej pannas saturam tā, lai sastāvdaļas nesajauktos kopā, uzliek pannai vāku un cep 10–15 minūtes, līdz olas ir “savilkušās”.
Pagatavo mērci: ķiploka daiviņas notīra, zaļumus un gurķi noskalo, sagriež nelielos gabaliņos.
Visas mērces sastāvdaļas liek bļodā, pievieno laima sulu, šķipsniņu sāls.
Visu sablendē viendabīgā mērcē. Pagaršo un ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.
Pasniedz karstu vai aukstu, sagrieztu nelielos gabaliņos, kopā ar svaigiem lapu salātiem un burvīgu mērci.
Komentāri: