Vaniļas saldējums ar rabarberiem

Pagatavošana

1. Pagatavo rabarberu pildījumu. Rabarberus nomizo un sagriež gabaliņos. Liek katliņā, pievieno cukuru un ūdeni. Uzmanīgi pieskatot un maisot, vāra 10 minūtes, līdz rabarberi izšķīst. Pēc tam atdzesē.
2. Katliņā lej pienu un saldo krējumu, pievieno sēkliņas no vaniļas pāksts. Arī pāksti liek katliņā, un visu maisot silda uz vidēja karstuma 10 minūtes. Vārīt nedrīkst!
3. Vaniļas pāksti izņem, un katliņu noliek malā atdzist.
4. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno cukuru un sakuļ, līdz masa kļuvusi bālāka un gaisīga.
5. Nepārtraukti maisot, nelielā strūkliņā, silto vaniļas masu lej klāt saputotajiem olu dzeltenumiem. Visu masu pārlej atpakaļ katliņā un uz mazas uguns silda, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē. Tas var aizņemt 10–15 minūtes.
6. Masu lej Sage saldējuma mašīnā.
7. Kad saldējums pagatavots, to no saldējuma trauka pārliek traukā un pievieno rabarberu pildījumu.
8. Gatavo saldējumu liek saldētavā!