Tarte ar smiltsērkšķu krēmu un meringu

Pagatavošana

1. Pagatavo smilšu mīklu. Bļodā ieber miltus, pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sviestu, un masu saberž drupačās. Pievieno olu dzeltenumus un iemaisa. Ja nepieciešams, pievieno ūdeni, un sajauc masu kopā. Ietin plēvē un liek ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm savilkties.
2. Pagatavo krēmu. Mazā katliņā liek visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, un maisot karsē, līdz masa sabiezē. Pievieno sviestu, iemaisa, līdz izkūst, un pārlej bļodā atdzist.
3. Mīklu izrullē un ieklāj ietaukotā tartes formā. Ar dakšu sadursta un cep 15 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna. Atdzesē.
4. Uz mīklas izlīdzina atdzesēto krēmu.
5. Saputo olu baltumus līdz gaišām putām, tad pa karotei pievieno cukuru, turpinot putot. Kad masa saputota stingra un gaisīga, pilda konditorejas maisā ar apaļu uzgali. Uzspiež olbaltuma pumpas, apdedzina ar degli un pasniedz.