Sparģeļi ar emulsijas mērci un bekonu

Pagatavošana

1. Olu dzeltenumus, etiķi un sāli sajauc kopā. Atsevišķā traukā nosver eļļu. Nepārtraukti maisot olas, pievieno eļļu, līdz izveidojas viendabīga masa. Pievieno baltos piparus pēc garšas.
2. Sparģeļiem nogriež 2–3 cm no kāta. Noblanšē sālsūdenī 3 minūtes.
3. Paipalu olas liek vārošā ūdenī un vāra 2,5 minūtes.
4. Pasniedz ar ceptu bekonu.