Siera suflē

Pagatavošana

1. Cepamās formiņas ieziež ar sviestu, tajās ieber nedaudz smalki sarīvēta siera un
   izlīdzina formiņu malās, tad novieto ledusskapī.
2. Pagatavo mērci. Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un maisot tos gatavo 2
   minūtes, tad pakāpeniski pievieno pienu.
3. Viendabīgas konsistences mērces masā iemaisa rīvētu muskatriekstu, Kajennas
   piparus, melnos piparus, sāli un 150 g rīvēta Grijēras siera. Mērci atdzesē, tad
   iemaisa olu dzeltenumus.
4. Olu baltumus saputo stingrās putās, tad iecilā pagatavotajā mērces masā.
5. Ar pagatavoto suflē masu piepilda iepriekš sagatavotos trauciņus, to virspusē ber
   sarīvētu atlikušo sieru.
6. Suflē trauciņus liek līdz 190 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un gatavo
   17–20 minūtes, līdz suflē ir pacēlies un augšpusē apbrūnējis.
7. Siera suflē pasniedz uzreiz pēc izņemšanas no cepeškrāsns, apbērtus ar smalki
   sakapātiem maurlokiem.