Šakšuka
Viegla 
līdz 1 h 
4 personām 
Šis ir tipisks Izraēlas brokastu ēdiens, kas cēlies Ziemeļāfrikā, no kurienes Izraēlā atgriezušies daudz ebreju. Šakšuka ne tikai izskatās, bet arī garšo lieliski – tā ir sātīga un reizē svaiga, ļoti aromātiska, bet koncentrētie tomāti tai piešķir izteiktu umami garšu.
Sastāvdaļas
- 2 sarkanie sīpoli
- 5 daiviņas ķiploku, sasmalcinātu
- 1 čili pipars vai ½ tējkarotes kaltētu čili pārslu
- 1 tējkarote kumīna (ideāli, ja samalta)
- 1 tējkarote koriandra sēklu (ideāli, ja samaltu)
- 2–3 svaigas vai konservētas paprikas
- 800 g svaigu vai konservētu sasmalcinātu tomātu
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 3 ēdamkarotes sojas mērces
- sāls
- 3–4 olas
PAPILDIESPĒJAS
- 200 g vārītu vai konservētu turku zirņu
- neliela buntīte sakapātu pētersīļu vai koriandra zaļumu
- maizīte, svaigais labne siers vai jogurts pasniegšanai
Pagatavošana
- Sīpolus sagriež nelielos gabaliņos. Izmērs nav tik būtisks, galvenais, cepot sīpolus, ir tos karsēt pannā uz lēnas uguns un izcept līdz galam – neļaut piedegt, bet cept, līdz tie kļūst nedaudz caurspīdīgi, tas aizņems ~ 5–10 minūtes.
- Pievieno čili, kumīnu un koriandra sēklas. Cep maisot vēl ~ 2 minūtes, tad pievieno gabaliņos sagrieztu papriku, ķiplokus, pacep vēl pāris minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai.
- Pievieno sasmalcinātos tomātus, tomātu pastu un sojas mērci un sāli. Sakarsē visu, ik pa laikam apmaisot. Noregulē garšu, pievienojot vairāk sāls vai cukura, ja ir jāizlīdzsvaro skābums.
- Ja pievieno turku zirņus, tad to dara tagad, iemaisot pie tomātiem un paprikas.
- Šakšukas virspusē uzsit olas, pakarsē pāris minūtes, un pannu liek sakarsētajā cepeškrāsnī uz 10–15 minūtēm vai kamēr olas ir izcepušās līdz vēlamajai konsistencei.
- Pārber pāri sakapātus pētersīļus vai kinzu un pasniedz ar maizīti un labne sieru vai jogurtu.
Komentāri: