KANĒĻA KRAUKŠĶA SALDĒJUMS AR KARAMELI
Vidēji sarežģīti 
līdz 1 h 
5 personām 
Sastāvdaļas
apmēram 1 kg
SALDĒJUMAM
300 g saldā krējuma
300 g piena
7 olu dzeltenumi
160 g cukura
1 ēdamkarote vaniļas pastas
KRAUKŠĶIEM
70 g “Selga” cepumu
40 g zemesriekstu
2 ēdamkarotes brūnā cukura
½ tējkarotes kanēļa
20 g izkausēts sviesta
KARAMELIZĒTIEM RIEKSTIEM
50 g zemesriekstu
50 g cukura
PAPILDU
Monin karameļu mērce
apmēram 1 kg
SALDĒJUMAM
300 g saldā krējuma
300 g piena
7 olu dzeltenumi
160 g cukura
1 ēdamkarote vaniļas pastas
KRAUKŠĶIEM
70 g “Selga” cepumu
40 g zemesriekstu
2 ēdamkarotes brūnā cukura
½ tējkarotes kanēļa
20 g izkausēts sviesta
KARAMELIZĒTIEM RIEKSTIEM
50 g zemesriekstu
50 g cukura
PAPILDU
Monin karameļu mērce
Pagatavošana
1. Pagatavo saldējumu. Uzkarsē saldo krējumu ar pienu un vaniļas pastu. Olu dzeltenumus sajauc ar cukuru. Karstu piena masu lēnām lej olu dzeltenumos, visu laiku maisot. Apvienotās masas lej atpakaļ katliņā un karsē līdz 82 °C temperatūrai. Atstāj atdzist.
2. Pagatavoto masu lej saldējuma mašīnā un gatavo atbilstoši ražotāja noteikumiem. Gatavā saldējumā iemaisa atdzisušus kraukšķus un karameli. Liek saldētavā slēgtā traukā.
3. Pagatavo kraukšķus. Blenderī liek cepumus, kanēli, riekstus un brūno cukuru. Visu sablendē līdz smalkai tekstūrai. Pievieno izkausētu sviestu un atkal sablendē. Masu izber plānā kārtā uz cepamā papīra un cep 15 minūtes 150 °C temperatūrā.
4. Karamelizē riekstus. Pannā karamelizē cukuru, kad tas izkusis un ir dzintaraini brūns, pievieno riekstus. Atdzesē.
5. Pasniedzot var pārkaisīt ar drupinātiem karamelizētiem zemesriekstiem un pārliet ar karameli.
Jūs varētu interesēt
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm.
Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm. Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
Komentāri: