PLŪMJU SIERA KŪKAS KVADRĀTIŅI

Pagatavošana

1. Plūmes nomazgā, atkaulo, liek katliņā, pievieno 100 g cukura un vāra, līdz tās izšķīst. Gatavās plūmes sablendē biezenī un atstāj atdzist.
2. Cepumus sasmalcina, pievieno izkausētu sviestu, sajauc un vienmērīgi izber ar cepamo papīru izklātā veidnē (20 x 20 cm). Cepumu pamatni cep cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā 10 minūtes. Izcepto pamatni atstāj atdzist.
3. Bļodā liek krēmsieru, olas, skābo krējumu, atlikušos 100 g cukura un ar mikseri zemos apgriezienos vai ar putojamo slotiņu saputo līdz vienmērīgai konsistencei. Pievieno kukurūzas cieti un rūpīgi iemaisa.
4. 3–4 ēdamkarotes plūmju biezeņa atliek malā, atlikušo pievieno siera masai un rūpīgi iemaisa.
5. Siera masu lej uz izceptās pamatnes un izlīdzina. Pa virsu ar tējkaroti liek mazas atliktā plūmju biezeņa piciņas un ar irbulīti rotējošām kustībām veido dekoru.
6. Siera kūku liek uz restītēm, cepeškrāsns apakšā liek cepamo trauku, kurā ielej vismaz 1 litru ūdens, un cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 150 °C temperatūrā bez konvekcijas 1 stundu.
7. Izcepto siera kūku atdzesē līdz istabas temperatūrai un vēl vismaz 2 stundas notur ledusskapī.
8. Atdzesēto siera kūku sagriež kvadrātiņos.