Rupjmaizes rīvmaizes biskvītkūka ar ābolu krēmu

Pagatavošana

1. Olām atdala baltumus no dzeltenumiem. Baltumus uz brīdi liek vēsumā. Olu dzeltenumiem pievieno cukuru un puto, kamēr masa dubultojas un kļūst krēmīga un gaiši dzeltena.
2. Olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saputo stingrās putās. Pievieno dzeltenumu masai, un ar mīklas lāpstiņu abas masas sacilā kopā, kamēr mīkla ir viendabīga.
3. Pa ēdamkarotei pievieno rīvmaizi, un ar putojamo slotiņu, viegli apmaisot, visu sacilā kopā.
4. Kūkas veidni ietauko un izkaisa ar to pašu rupjmaizes rīvmaizi. Mīklu lej veidnē, un cep biskvītu ~ 30 minūtes 180 ºC temperatūrā. Gatavību pārbauda ar kociņu. Ja kociņš paliek sauss – biskvīts ir gatavs. To izņem no krāsns, pārsedz ar dvielīti un ļauj atdzist. Atdzisušu biskvītu ar diegu vai asu garu nazi sadala divās vienādās ripās.
5. Gatavo krēmu. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež mazos gabaliņos. Liek katliņā, pievieno cukuru, kanēli un uz lēnas liesmas sautē, kamēr āboli mīksti. Tie var palikt gabaliņos, ne līdz galam izšķīduši. Tā pat ir labāk.
6. Kad ābolu masa pilnībā atdzisusi, to saputo viendabīgā krēmā kopā ar maskarpones sieru. Pagaršo, un, ja gribas saldāku, pievieno vēl nedaudz cukura.
7. Formē kūku. Vienu biskvīta ripu vispirms apziež ar dzērveņu ievārījumu. Tad klāj virsū ~ pusi krēma. Virsū liek otru ripu, un ar atlikušo krēmu apziež malas un dekorē kūkas virspusi. Gatavu apkaisa ar rīvmaizi. Dekoram mēs sagriezām mazu krāsainu ābolīti 2 mm plānās šķēlītēs un kopā ar biskvītu krāsnī izkaltējām kraukšķīgas šķēlītes. Tās tad arī rotāja kūku.