RUDZU MAIZĪTE AR ZIEMASSVĒTKU GARŠVIELĀS IZTURĒTU SIĻĶI UN ĶIRBJU BIEZENI
Viegla 
līdz 30 min 
4 personām 
Sastāvdaļas
SIĻĶEI
- 2 tējkarotes melno graudu piparu
- 2 tējkarotes koriandra sēklu
- 1 tējkarote krustnagliņu
- 110 g ābolu etiķa
- 110 g baltvīna
- 110 g ūdens
- 1 mazs sīpols, smalki kapāts
- ½ tējkarotes cukura
- 2 lauru lapas
- 1 kanēļa standziņa
- miziņa no ½ apelsīna
- 240 g Viči tradicionālo siļķu iepakojumā
BIEZENIM
- sāls
- ½ muskatrieksta ķirbja, sagriezta lielos gabalos
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- sula no 1 maza apelsīna
- ¼ tējkarotes malta koriandra
- 8 šķēles rudzu maizes
- 2 apelsīni
- krēmsiers
- loki, svaigi malti melnie pipari
Pagatavošana
- Pagatavo siļķes marinādi. Mazā katliņā liek visas garšvielas un karsē uz vidēji augstas uguns aptuveni 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz smarža kļūst intensīva. Pievieno etiķi, baltvīnu, ūdeni, sīpolus, cukuru, lauru lapas un kanēļa standziņu, turpina karsēt uz vidēji augstas uguns, līdz cukurs izkusis un marināde viegli burbuļo.
- Ņem nost no uguns, pievieno apelsīna miziņas un ļauj marinādei atdzist.
- Tad siļķes liek marinādē, un visu liek ledusskapī uz diennakti vai pat 3 dienām.
- Sālsūdenī novāra ķirbja gabaliņus, līdz tie mīksti, tad sablendē, pievieno koriandru un apelsīnu sulu. Visu labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
- Apelsīna šķēlītes izgriež no apelsīna tā, lai tiem nebūtu daiviņu sadalošās plēvītes.
- Uz maizes šķēlēm uzziež ķirbju biezeni, pāri liek mazākos gabaliņos sagrieztas marinētās siļķes. Virsū kārto krēmsieru, apelsīna šķēlītes, svaigi kapātus lokus un maltus melnos piparus.
Komentāri: