Rabarberu kūka ar gaiļbiksīšu želeju
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
6 personām 
Košos gaiļbiksīšu ziedus ievāc jau tagad, lai pārsteigtu mājiniekus ar gardu gaiļbiksīšu želeju uz rabarberu kūkas. #piegalda
Sastāvdaļas
Smilšu mīklai:
- 100 g sviesta
- 1 ola
- 100 g Dansukker baltā cukura
- 225 g miltu
Pildījumam:
- 3–4 kāti rabarberu
- 2 olas
- 400 ml saldā krējuma
- 3 karotes Dansukker brūnā cukura
Glazūrai:
- sauja ar gaiļbiksītēm
- 200 g Dansukker sīrupa cukura
- 15 g agaragara pulvera (želatīna aizvietotājs)
Pagatavošana
- Pagatavo smilšu mīklu. Sajauc visas sastāvdaļas, ietin plēvē un atstāj ledusskapī atpūsties uz 30 minūtēm. Mīklu liek formā, saņurca cepamo papīru, ieklāj to 20 cm/dm formā un uzber zirņus, lai mīkla paliktu vietā un īpaši neceltos. Pēc 10 minūšu cepšanas 180 °C temperatūrā izņem zirņus un formu pacep vēl 3–5 minūtes.
- Pildījumam sakuļ kopā olas ar brūno cukuru un iemaisa saldo krējumu.
- Formā kārto sagrieztus rabarberus un lej pāri sakulto olu ar saldo krējumu. Pazemina temperatūru līdz 160 °C, un liek formu krāsnī uz 30 minūtēm. Kad kūka gatava, atdzesē to istabas temperatūrā, tad liek ledusskapī uz 1 stundu.
- Gaiļbiksīšu želejai vajag laikus sagatavot gaiļbiksīšu sīrupu. Gaiļbiksītes aplej ar 200 ml verdoša ūdens, tad atdzesē līdz 30–40 °C temperatūrai un iemaisa 200 g sīrupa cukura. Atstāj pa nakti ievilkties, un nākamajā rītā sīrups gatavs.
- Šo sīrupu uzvāra, pievieno agaragara pulveri, padzesē līdz 65–70 °C temperatūrai un lej pāri rabarberu kūkai. Atdzesē istabas temperatūrā, un tad liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Želeja sacietējusi, un kūka gatava ēšanai.
- Dekorē ar svaigām gaiļbiksītēm, ābolu un ķiršu ziediem
Komentāri: