MELLEŅU PĪRĀGA CEPUMI

Pagatavošana

1. Pagatavo melleņu pildījumu. Katliņā liek mellenes, cukuru, citronu sulu un kanēli. Visu maisot vāra uz vidējas uguns, kamēr mellenes atkusušas un ir mīkstas. Tad iemaisa kukurūzas cieti un maisa, kamēr ievārījums sabiezējis. Atdzesē.
2. Pagatavo mīklu. Aukstu sviestu sablendē ar miltiem, cukuru un sāli. Tad, turpinot blendēt, pa ēdamkarotei pievieno ledusaukstu ūdeni. Blendē, kamēr mīkla vairs neveido drumstalas – ir viendabīga un saglabā formu. Liek ledusskapī sastingt uz 30 minūtēm.
3. Izveido cepumu pamatnītes. Gatavo mīklu izrullē aptuveni 3 mm biezumā un no tās izspiež 8 aplīšus 8 cm diametrā. Pamatnītes liek uz cepamās pannas, kas apklāta ar cepamo papīru.
4. Atlikušo mīklu samīca kopā un izrullē 25 x 25 cm lielu un 3 mm biezu taisnstūri. Mīklu griež 5 mm platās strēmelēs, no kurām veido vienu lielu mīklas režģi. No tā izspiež 8 aplīšus 8 cm diametrā.
5. Uz cepumu pamatnītes liek 1 ēdamkaroti melleņu pildījuma, ko izlīdzina gandrīz līdz malām (1 cm no malas). Tam pāri liek iepriekš sagatavoto režģīšu virskārtu. Izmantojot dakšu, aizspiež cepuma maliņas. Cepumus atdzesē ledusskapī 1 stundu.
6. Pirms cepšanas cepumus apsmērē ar sakultu olu un apber ar cukuru.
7. Cep 200 ºC temperatūrā 20–25 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna un kraukšķīga. Pirms pasniegšanas atdzesē.