Pikantie salāti ziemai
Vidēji sarežģīti 
līdz 2 h 
5 personām 
Sastāvdaļas
- 1,5 kg tomātu
- 2–3 lieli burkāni
- ½ nelielas selerijas saknes (~ 0,5 kg)
- 1 buntīte pētersīļu
- 1 puravs
Marinādei:
- 4 ēdamkarotes eļļas
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 tējkarote maltu piparu
- 0,5 tējkarotes maltu čili piparu
- 3 ēdamkarotes galda etiķa (9%)
- 2 tējkarotes maltas raudenes (oregano)
- 1 tējkarote majorāna
Pagatavošana
- Tomātus noskalo un blanšē verdošā ūdenī. Novelk tiem miziņu un sagriež mazos gabaliņos.
- Burkānus un selerijas sakni sarīvē uz rupjās rīves. Pētersīļus sakapā. Purava kāta balto daļu noskalo un sagriež plānās ripiņās.
- Katlā vai pannā ar augstām malām uzkarsē eļļu un liek cepties purava ripiņas. Kad tās ir paceptas 2–3 minūtes, pievieno pārējos dārzeņus – burkānus un selerijas, kā arī garšvielas un cukuru.
- Uz nelielas uguns vāra 1 stundu.
- Pielej etiķi, pievieno pētersīļu zaļumus un sautē vēl 30 minūtes.
- Karstus salātus pilda tīrās, ar verdošu ūdeni izplaucētās burkās un aizvāko. Uzglabā vēsā vietā.
Komentāri: