Karamelizētu pekanriekstu un kļavu sīrupa kārtainās mīklas groziņš ar gorgonzolas sieru un vīģēm

Viegla

līdz 1 h

4 personām

Sastāvdaļas

200 g kārtainās rauga mīklas

140 g pekanriekstu

30 g sviesta

½ tējkarotes jūras sāls

100 g gorgonzolas siera

2 nogatavinātas vīģes

Pildījumam

1 ola

80 ml kļavu sīrupa

30 g mitrā muskovado cukura

1 tējkarote miltu

1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Grauzdētiem riekstiem

70 g muskovado cukura

70 ml ūdens

sauja pekanriekstu

Pekanriekstus liek grauzdēties 180 °C temperatūrā 7–9 minūtes jeb līdz tie ir apgrauzdēti.
Katliņā pagatavo sīrupu. Liek cukuru un ūdeni un karsē, līdz tas ir izkusis.
Pusi riekstu liek bļodā un sasmalcina, otru pusi atstāj cepamajā traukā, pārlej ar sīrupu un vēlreiz apkaramelizē.
Pagatavo pildījumu. Bļodā liek olu, kļavu sīrupu, miltus, vaniļu un cukuru. Visu sajauc.
Pannu ietauko ar sviestu. Mīklas plāksnes liek kārtās citu virs citas un izrullē. Sarullē garenā desā un sagriež 1,5 cm platās ripiņās. Saplacina ar īkšķiem un pārber ar miltiem. Tad liek tos kēksiņu formās un iespiež, lai mīkla veido tādu kā groziņu.
Ieber sasmalcinātus apgrauzdētus riekstus un uzlej pildījumu.
Cep 20–25 minūtes 180 °C temperatūrā. Pārber ar karamelizētajiem riekstiem.
Pasniedz ar sagrieztām vīģēm un sieru. Bauda ar glāzi Porto Fogo Ruby port portvīna.