Nātru maize
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
4 personām 
Sastāvdaļas
- 100 g nātru lapu
- 1 buntīte maurloku
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 500 g kviešu miltu
- 30 g svaiga rauga
- 10 g jūras sāls
- šķipsniņa malta muskatrieksta
- 270 ml ūdens
Pagatavošana
- Nātru lapas noskalo un dažas minūtes noblanšē vārošā ūdenī. Tad strauji atdzesē aukstā ūdenī, kam piebērti ledus kubiņi. Nātres nosusina un sasmalcina. Sasmalcina maurlokus.
- Miltus ieber bļodā. Vidiņā izveido iedobi, kur saber maurlokus un nātres.
- Raugu sajauc ar siltu ūdeni, pievieno sāli. Ielej pie miltiem bļodā.
- Turpat pievieno mīkstu sviestu, pierīvē nedaudz muskatrieksta.
- Sāk mīcīt mīklu. Mīca ~ 10 minūtes, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Ja nepieciešams, pievieno vēl miltus.
- Kad mīkla samīcīta, to saveļ klaipiņā, liek atpakaļ bļodā, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt līdz pusotrai stundai.
- Tad mīklu sadala divās formiņās un ļauj atkal uzrūgt līdz pusotrai stundai. Formiņas varbūt puķupodi vai kēksa forma. Var arī klaipiņus veidot uz pannas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C temperatūrai, un cep līdz zeltainam brūnumam.
Komentāri: