Liellopu gaļas sautējums ar kanēli un datelēm
Vidēji sarežģīti 
līdz 2 h 
8 personām 
Šis ir Ziemassvētku sautējums ar visām šiem svētkiem raksturīgām garšām un smaržām – datelēm, mandelēm, kanēli, koriandru un ingveru. Sautējumam pievienojām košās batātes – saldos kartupeļus, kas nepelnīti reti parādās mūsu ēdienos. Ja neesat tās mēģinājuši gatavot, tad nu ir īstā reize!
Kanēlis, ingvers un kumins gatavošanas laikā piepildīs māju ar fantastisku smaržu karuseli. Sautējumam paredziet gatavošanas laiku jau iepriekš, jo gaļa uz plīts gatavosies ~ 2 stundas.
Sastāvdaļas
- 6 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 vidēji lieluma sīpoli
- 4 cm ingvera saknes gabaliņš
- 2 kg liellopu gaļas šķiņķa
- 4 tējkarotes kumina
- 2 tējkarotes maltas saldās paprikas
- 1 tējkarote malta koriandra
- 1 kanēļa standziņa
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 700 g saldo kartupeļu
- 10 dateles
- sāls, malti melnie pipari
- eļļa cepšanai
Pasniegšanai:
- 100 g blanšētu mandeļu
- buntīte svaigas kinzas
Pagatavošana
- Sīpolus notīra, noskalo un sagriež šķēlītēs.
- Ingvera sakni notīra un sagriež nelielos gabaliņos vai sarīvē.
- Gaļu noskalo, nosusina un sagriež ~2-3 cm lielos gabalos.
- Pannā uzkarsē eļļu. Apcep sīpolus un ingveru. Kad sīpoli kļuvuši zeltaini, tos pārliek lielākā katlā, kur tiks gatavots sautējums.
- Uz pannas nelielā eļļas daudzumā apcep gaļu. Cepšanas laikā uzkaisa piparus.
- Kad gaļa ir apcepta, to pārliek katlā. Pievieno papriku.
- Pievieno tomātu pastu, koriandru un kumina sēklas.
- Pievieno kanēļa standziņu.
- Samaisa un pielej ūdeni.
- Pannai uzliek vāku un sutina uz nelielas liesmas ~ 1,5 stundas.
- Saldos kartupeļus notīra un noskalo.
- Sagriež gabaliņos un pievieno sautējumam. Pieber pāris šķipsniņu sāls. Vāra ~ 20 minūtes, līdz kartupeļi kļuvuši mīksti.
- Pievieno dateles, samaisa un gatavo vēl 5 minūtes. Sautējumu pagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli.
- Mandeles aplej ar verdošu ūdeni un patur 15 minūtes. Nolej ūdeni un noņem mandelēm miziņu.
- Kinzu smalki sakapā.
- Sautējumu pasniedz karstu, pārkaisītu ar mandelēm un zaļumiem.
Sīpolus notīra, noskalo un sagriež šķēlītēs.
Ingvera sakni notīra un sagriež nelielos gabaliņos vai sarīvē.
Gaļu noskalo, nosusina un sagriež ~2-3 cm lielos gabalos.
Pannā uzkarsē eļļu. Apcep sīpolus un ingveru. Kad sīpoli kļuvuši zeltaini, tos pārliek lielākā katlā, kur tiks gatavots sautējums.
Uz pannas nelielā eļļas daudzumā apcep gaļu. Cepšanas laikā uzkaisa piparus.
Kad gaļa ir apcepta, to pārliek katlā. Pievieno papriku.
Pievieno tomātu pastu, koriandru un kumina sēklas.
Pievieno kanēļa standziņu.
Samaisa un pielej ūdeni.
Pannai uzliek vāku un sutina uz nelielas liesmas ~ 1,5 stundas.
Saldos kartupeļus notīra un noskalo.
Sagriež gabaliņos un pievieno sautējumam. Pieber pāris šķipsniņu sāls. Vāra ~ 20 minūtes, līdz kartupeļi kļuvuši mīksti.
Pievieno dateles, samaisa un gatavo vēl 5 minūtes. Sautējumu pagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Mandeles aplej ar verdošu ūdeni un patur 15 minūtes. Nolej ūdeni un noņem mandelēm miziņu.
Kinzu smalki sakapā.
Sautējumu pasniedz karstu, pārkaisītu ar mandelēm un zaļumiem.
Jūs varētu interesēt
Vai esi kādreiz stavējis veikalā pie garšvielu plaukta neizpratnē, kadēļ plauktos ir tik daudz paciņu ar dažādiem nosaukumiem?
Mēs ticam, ka garšvielu dažādība var būt nedaudz mulsinoša, bet ar mūsu milzīgo pieredzi garšvielu pasaulē droši varam teikt, ka ikvienai no tām ir nozīme un sava īstā kombinācija.
Mēs Garšu skolā kopā ar Santa Maria un pieredzējušiem pavāriem dalīsimies ar zināšanām, lai arī tu vari kļūt par garšu ekspertu un kombinēt tās kā īsts meistars! Gada laikā katru mēnesi tuvāk iepazīstināsim ar dažādiem garšaugiem, pipariem, garšvielām un to maisījumiem video, recepšu un informatīvu materiālu veidā!
Lasīt vairāk
Vai esi kādreiz stavējis veikalā pie garšvielu plaukta neizpratnē, kadēļ plauktos ir tik daudz paciņu ar dažādiem nosaukumiem? Mēs ticam, ka garšvielu dažādība var būt nedaudz mulsinoša, bet ar mūsu milzīgo pieredzi garšvielu pasaulē droši varam teikt, ka ikvienai no tām ir nozīme un sava īstā kombinācija. Mēs Garšu skolā kopā ar Santa Maria un pieredzējušiem pavāriem dalīsimies ar zināšanām, lai arī tu vari kļūt par garšu ekspertu un kombinēt tās kā īsts meistars! Gada laikā katru mēnesi tuvāk iepazīstināsim ar dažādiem garšaugiem, pipariem, garšvielām un to maisījumiem video, recepšu un informatīvu materiālu veidā!
Lasīt vairāk
Komentāri: