KUBDARI AR LIELLOPU GAĻU

Pagatavošana

4 gabaliem

1. Vispirms pagatavo mīklu. Siltu ūdeni sajauc ar cukuru un raugu, un masu atstāj uzbriest 10 minūtes. Tad tajā iemaisa miltus un sāli, mīklu mīca 10 minūtes, tad bļodu pārklāj ar tīru dvielīti un raudzē 1 stundu 30 minūtes.
2. Izkausētā sviestā un eļļā apcep nomizotus un gabaliņos sagrieztus sīpolus un smalki sakapātas ķiploka daiviņas. Pievieno apmēram 1 cm izmērā sagrieztus liellopu gaļas kubiņus, tos apbrūnina, pārber ar paprikas pulveri, koriandru un kuminu, ik pa brīdim pievienojot nedaudz ūdens, sautē, līdz gaļas gabaliņi kļuvuši pavisam mīksti. Tad pievieno sāli un gaļu pilnībā atdzesē.
3. Uzrūgušo mīklu sadala četrās līdzīgās daļās, mīklas piciņas atkārtoti uzraudzē 10 minūtes, tad katru izrullē apmēram 20 cm/dm aplī, viducī liek pildījumu, mīklas maliņas saloka uz vidu, izveidojot tādu kā mīklas sainīti, un mīklas malas kārtīgi saspiež kopā.
4. Mīklas “paciņu” apgriež augšpēdus, locījuma vietu atstājot apakšpusē, un sainīti novieto uz cepamās plātnes, kas izklāta ar cepamo papīru, un mīklu nedaudz izrullē. Tā pagatavo un uz pannas novieto visus četrus kubdari.
5. Mīklu pirms cepšanas pārziež ar sakultu olu, tad pannu liek līdz 190 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī, un kubdari gatavo 23–30 minūtes.
6. Gatavus kubdari vēl karstus apziež ar sviestu un pasniedz uzreiz.