Krāsnī cepta zivs
līdz 1 h 
2 personām 
Krāsnī cepta zivs ir veselīga maltīte, tā izskatās eleganti un prasa salīdzinoši maz laika un darba. Ja to vēl garšīgi pagatavo!
Šoreiz mūsu uzdevums ir nevis viena konkrēta recepte, bet gan formula kā panākumu atslēga, lai jums zivs vienmēr būtu garda. Un formula ir vienkārša.
- Kāds citruss svaigumam un skābumam. Te noder gan citrons un apelsīns, gan laims. Turklāt var izmantot kā veselu augli, sagrieztu šķēlītēs vai daiviņās, tā arī tikai sulu. Zivij lieliski piestāv tomāti, sīpoli, fenhelis, paprika, saulē kaltēti tomāti, čili pipars, ko var izmantot citrusu vietā vai papildus tiem.
- Kādas izteiktākas papildu garšas, bet nepārspīlējot ar daudzumu un dažādību. Piemēram, ķiploks, timiāns, pētersīļi, kinza, dilles, piparmētras, baziliks, lauru lapa, arī čili asāku garšu cienītājiem.
Jāņem vērā, ka zivs garša ir maiga un tai nevajadzētu izvēlēties pārāk izteiktus garšaugus, piemēram, rozmarīnu, kumīnu vai koriandru.
Ideāli, ja jums ir cepeškrāsns ar tvaika funkciju. Šādā cepeškrāsnī cepta zivs būs sulīgāka un aromātiska, jo tvaika funkcija nozīmē to, ka ūdens radītais tvaiks vienmērīgi cirkulē pa cepeškrāsns telpu un mitrina gan pašu zivtiņu, gan tās pildījumu, tādējādi pastiprināti ‘izvelkot’ pildījumam izvēlēto garšvielu dabisko aromātus.
Sastāvdaļas
- 2 varavīksnes foreles līdz 500 g katra
- garšas pastiprināšanai pildījumam:
- 1 mandarīns
- 3 zariņi timiāna
- 3 daiviņas ķiploku
- šķipsniņa jūras sāls
vai:
- 1 citrons
- 3 daiviņas ķiploka
- daži zariņi pētersīļu
- jūras sāls
Pagatavošana
- Zivi iztīra, noskalo aukstā ūdenī un nosusina.
- No visām pusēm ierīvē to ar jūras sāli, arī no iekšpuses. Sagatavo pildījumu – mandarīnu vai citronu sagriež šķēlēs, ķiplokus nomizo un sagriež smalkās šķēlītēs.
- Vispirms zivī sapilda izmērā lielākos garšas devējus. Pirmajai zivij saliek mandarīnu šķēlītes, otrajai citronu. Daļa citrusu noteikti neietilps zivs vēderā. Tos saliek zivij virsū vai arī apakšā.
- Pāri mandarīniem kārto ķiplokus, pāri ķiplokiem vienai zivij timiāna, otrai pētersīļu zariņus.
- Zivi liek cepties līdz 200 ºC temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī ~ 15–20 minūtes atkarībā no zivs lieluma. Pārbauda, iegriežot ādā, ja tā viegli nāk nost, zivs ir gatava. Svarīgi ir nepārcept.
Komentāri: