Kokosriekstu piena un nūdeļu zupa
Viegla 
līdz 30 min 
4 personām 
Sastāvdaļas
- 1 sīpols
- 3 daiviņas ķiploku
- 1 sarkanā paprika
- 1 ēdamkarote Rapunzel BIO kokosriekstu eļļas
- 3 ēdamkarotes Cosmoveda BIO sarkanā karija pastas
- īkšķa izmēra ingvera gabaliņš
- 800 ml dārzeņu buljona
- 400 ml Biona BIO kokosriekstu piena ar samazinātu tauku saturu
- 100 g stikla nūdeļu
- 100 g zaļo pupiņu
- 3 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 ēdamkarotes brūnā cukura
- sula no 1 laima
- šķipsna sāls
- 200 g stingrā tofu
- maza buntīte lociņu
- maza buntīte svaiga koriandra
Pagatavošana
- Sīpolu un ķiplokus sakapā, papriku sagriež strēmelēs. Liek tos cepties katlā sakarsētā kokosriekstu eļļā. Maisot cep 7 minūtes.
- Ingveru sarīvē un pievieno katlā kopā ar karija pastu. Maisot turpina cept vēl 2–3 minūtes.
- Katlā pievieno buljonu un kokosriekstu pienu. Vāra 5 minūtes, tad pievieno nūdeles un zaļās pupiņas. Vāra vēl 5 minūtes uz lēnas uguns, līdz nūdeles gatavas.
- Nogriež uguni uz mazāko, un katlā pievieno 2 ēdamkarotes sojas mērces, cukuru, laima sulu un sāli. Samaisa, pagaršo un pievieno vēl cukuru vai laima sulu, ja vēlas.
- Tofu sagriež kubiņos un apcep pannā kokosriekstu eļļā zeltaini brūnus. Pievieno 1 ēdamkaroti sojas mērces un samaisa, līdz tofu uzsūc visu sojas mērci.
- Bļodā lej zupu, pa virsu liek tofu gabaliņus, pārkaisa sakapātus lociņus un koriandru. Pasniedzot var pievienot vēl mazliet laima sulas.
Komentāri: