Klasika – vēja kūkas
Prasa meistarību 
līdz 2 h 
12 personām 
Sastāvdaļas
- 150 g kviešu miltu
- 60 g sviesta
- 4 olas
- 250 ml ūdens
- šķipsniņa sāls
Vārītajam krēmam:
- 250 ml piena
- 2 olas
- 4 ēdamkarotes cukura
- 4 ēdamkarotes kviešu miltu
- ½ vaniļas pāksts sēkliņu vai 2 tējkarotes vaniļas cukura
- 150 g sviesta
- nedaudz tumšās šokolādes dekorēšanai
Zemeņu krēmam:
- 2 olu baltumi
- 250 g maskarpones siera
- 3 ēdamkarotes cukura
- sauja ap Jāņiem lasītu meža zemeņu un nedaudz dekorēšanai vai saldētas zemenes
- pūdercukurs pārkaisīšanai
Siera krēmam:
- 150 g siera (Krievijas vai tml.)
- 2 olu dzeltenumi
- ~ 50 g sviesta
- 2–3 ēdamkarotes majonēzes
- 1 daiviņa ķiploka
- rozā pipari
- šķipsniņa sāls
Cepšanai:
- cepamais papīrs
- konditorejas maisiņš ar robotu uzgali
Pagatavošana
- Katliņā uzvara ūdeni ar šķipsniņu sāls un sviestu.
- Karstam pieber klāt visus miltus.
- Maisa, līdz mīkla atlec no katliņa malām.
- Olas viegli sakuļ.
- Pa daļām iemaisa (putot nedrīkst!) mīklā.
- Pannā ieklāj cepamo papīru. Mīklu pilda konditorejas maisā.
- Uz plāts izspiež nelielas mīklas piciņas. Ja vēlas lielākas vēja kūkas, tad mīklas piciņas izspiež lielākas. Mīklas piciņas cepoties “pūtīsies”, tāpēc tās jāliek atstatu citu no citas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai. Liek cepties. Kūkas cep ~ 30 minūtes. Plīts durtiņas šajā laika nedrīkst virināt!
- Gatavo vārīto krēmu: olas sajauc ar cukuru, vaniļas cukuru un miltiem.
- Pienu uzkarsē un karstu piejauc olu masai.
- Uz pavisam mazas liesmas vai ūdens peldē krēmu, nepārtraukti maisot, karsē, līdz tas sabiezē. Jāuzmanās, lai neveidojas kunkuļi.
- Pilnīgi atdzesētam krēmam pievieno mīkstu sviestu un saputo.
- Kūciņām nogriež micīti.
- Krēmu pilda konditorejas maisā un iepilda kūciņās. Virsū liek nogriezto micīti.
- Dekorē ar izkausētu šokolādi.
- Gatavo zemeņu krēmu: olu baltumus sakuļ stingrās putās, kulšanas laikā pieliekot cukuru, samazina mikserim apgriezienus un pamazām pieputo maskarpones sieru.
- Meža zemenes saspaida un pievieno krēmam.
- Sapilda kūciņās kā 14. punktā.
- Dekorē ar meža zemenītēm un pūdercukuru.
- Gatavo siera krēmu: sieru sarīvē sīkās skaidiņās. Nedaudz siera atstāj dekorešanai.
- Olas novāra, dzeltenumus ar dakšiņu sīki saspaida.
- Ķiploka daiviņu notīra un izspiež ķiploku spiednē.
- Sieram pievieno olu dzeltenumus, mīkstu sviestu, majonēzi, rozā piparus, ķiplokus un sāli pēc garšas.
- Sapilda kūciņās kā 14. punktā. Dekorē ar rozā pipariem un rīvētu sieru.
Katliņā uzvara ūdeni ar šķipsniņu sāls un sviestu.
Karstam pieber klāt visus miltus.
Maisa, līdz mīkla atlec no katliņa malām.
Olas viegli sakuļ.
Pa daļām iemaisa (putot nedrīkst!) mīklā.
Pannā ieklāj cepamo papīru. Mīklu pilda konditorejas maisā.
Uz plāts izspiež nelielas mīklas piciņas. Ja vēlas lielākas vēja kūkas, tad mīklas piciņas izspiež lielākas. Mīklas piciņas cepoties “pūtīsies”, tāpēc tās jāliek atstatu citu no citas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai. Liek cepties. Kūkas cep ~ 30 minūtes. Plīts durtiņas šajā laika nedrīkst virināt!
Gatavo vārīto krēmu: olas sajauc ar cukuru, vaniļas cukuru un miltiem.
Pienu uzkarsē un karstu piejauc olu masai.
Uz pavisam mazas liesmas vai ūdens peldē krēmu, nepārtraukti maisot, karsē, līdz tas sabiezē. Jāuzmanās, lai neveidojas kunkuļi.
Pilnīgi atdzesētam krēmam pievieno mīkstu sviestu un saputo.
Kūciņām nogriež micīti.
Krēmu pilda konditorejas maisā un iepilda kūciņās. Virsū liek nogriezto micīti.
Dekorē ar izkausētu šokolādi.
Gatavo zemeņu krēmu: olu baltumus sakuļ stingrās putās, kulšanas laikā pieliekot cukuru, samazina mikserim apgriezienus un pamazām pieputo maskarpones sieru.
Meža zemenes saspaida un pievieno krēmam.
Sapilda kūciņās kā 14. punktā.
Dekorē ar meža zemenītēm un pūdercukuru.
Gatavo siera krēmu: sieru sarīvē sīkās skaidiņās. Nedaudz siera atstāj dekorešanai.
Olas novāra, dzeltenumus ar dakšiņu sīki saspaida.
Ķiploka daiviņu notīra un izspiež ķiploku spiednē.
Sieram pievieno olu dzeltenumus, mīkstu sviestu, majonēzi, rozā piparus, ķiplokus un sāli pēc garšas.
Sapilda kūciņās kā 14. punktā. Dekorē ar rozā pipariem un rīvētu sieru.
Jūs varētu interesēt
TikToks izraisa dažādas asociācijas. Vieniem ir bail no šī laika zagļa, citi to izmanto kā iedvesmas avotu. Saturs Tiktokā netrūkst un ir video, kas spēj piesaistīt miljonu skatījumu. Arī receptes. Tad nu šajā īsraidījumā testēsim receptes, kuras iedvesmojušas miljoniem cilvēkus tās izmēģināt un atdarināt. PieGalda garšīgā satura radītāji – Uģis un Līva testēs TIKTOK ‘trendus’😎
Lasīt vairāk
TikToks izraisa dažādas asociācijas. Vieniem ir bail no šī laika zagļa, citi to izmanto kā iedvesmas avotu. Saturs Tiktokā netrūkst un ir video, kas spēj piesaistīt miljonu skatījumu. Arī receptes. Tad nu šajā īsraidījumā testēsim receptes, kuras iedvesmojušas miljoniem cilvēkus tās izmēģināt un atdarināt. PieGalda garšīgā satura radītāji – Uģis un Līva testēs TIKTOK ‘trendus’😎
Lasīt vairāk
Vai Jūs varētu ieteikt,kā uztaisīt kaut ko līdzīgu vēja kūkām, ja ir alerģija pret olām?
Paldies jau iepriekš!
Laba recepte
Labdien!
Liels paldies par recepti, kā arī par tās detalizētu aprakstu. Pati pagatavoju vēja kūkas; cepšanas laikā tās pacēlās un kļuva zeltaini-brūnas, taču, kad nogriezu “micītes” – ieraudzīju, ka ieskšpusē mīkla vēl bija mikla/lipīga… Mainīju temperatūras režīmus, laiku, bet tik un tā iekšpusē mīkla līdz galam neizcepās (mēģināju 3 dažādas variācijas ar karstumu un laiku)…Var būt variet ieteikt, ko darīt šādā situācijā…
Paldies jau iepriekš!
Sveiki,
Pamēģiniet cept 200 grādos bez ventilatora un pēc cepšanas atstājiet krāsnī vēl 10-15 min.
Vēl varat mēģināt tās taisīt arī mazāka izmēra.
Ceram, ka izdosies.
Vai tās var pildīt arī no apakšas ar šprici, lai nav jāgriež nost augšiņa?