Jēra karbonāde ar piparmētru želeju
Vidēji sarežģīti 
līdz 2 h 
3 personām 
Sastāvdaļas
6 jēra karbonādes ar kauliņu
1 tējkarote sāls
1 tējkarote melno piparu
100 g sviesta cepšanai
50 g olīveļļas cepšanai
50 g citronu sulas
20 g piparmētru lapiņu
pāris pilienu zaļās pārtikas krāsvielas
100 g ūdens
5 g želatīna
100 g cukura
Pagatavošana
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 ºC temperatūrai.
- Nelielā katliņā uzvāra ūdeni ar piparmētru lapiņām, pievieno cukuru, pavāra 2 minūtes.
- Pievieno uzbriedinātu želatīnu un pārtikas krāsvielu, sablendē.
- Liek atdzist un uzglabā aukstumā līdz pasniegšanai.
- Jēra karbonādes gabalus apber ar sāli un pipariem no abām pusēm.
- Čuguna pannā uzkarsē olīveļļu un cep gabalus 5 minūtes no katras puses, kad apgriež otrādi, pievieno sviestu. Atkarībā no pannas izmēriem gabalus cep pa 2–3 reizē.
- Pannā palikušajam sviestam pievieno citronu sulu, ar ko pārlej visus karbonādes gabalus.
- Apceptos gabalus liek cepešpannā un liek krāsnī cepties. Cep, līdz iekšējā temperatūra sasniegusi vismaz 65 ºC temperatūru.
- Pasniedz ar piparmētru želeju.
Komentāri: