Gaļa lapās
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
4 personām 
Sastāvdaļas
- 600 g cūkgaļas vai teļa karbonādes veselā gabalā
- liela sauja neliela izmēra kļavu lapu
- 4 ēdamkarotes sinepju
- 6 ēdamkarotes īsta medus
- 1 galviņa ķiploka (var aizstāt ar drupinātiem ķiplokiem)
- īkšķa lieluma ingvers (vai tējkarote kaltēta)
Pagatavošana
- Izrok 1 metru platu un 30 cm dziļu bedri. Bedrē saliek akmeņus.
- Pāri akmeņiem veido ugunskuru un dedzina to, kamēr ugunskurs izdedzis un palikušas tikai ogles un pelni. Tas prasīs laiku.
- Tikmēr gaļu ātri no visām pusēm apcep augstā temperatūrā uz pannas.
- Iemarinē gaļu. Saberž kopā vai viendabīgā masā sablendē sinepes, medu, ķiplokus un ingveru.
- Ar sagatavoto masu ieziež gaļu, mazliet iemasējot tajā.
- Gaļu ietin kļavu lapās tā, lai tās noklāj gaļu biezā slānī no visām pusēm.
- Tad attīra bedri no oglēm un pelniem.
- Ietīto gaļu liek uz karstajiem akmeņiem, apklāj ar lina dvieli un pārber ar mitrām smiltīm. Cep 1 stundu. Ja gaļu gatavo mājās, tad liek to līdz 150 ºC temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī un cep 2 stundas.
Komentāri: