Falafeles – turku zirņu trifeles

Pagatavošana

1. Nomizo un smalki sakapā sarkano sīpolu un ķiploka daiviņas.
2. Tikpat smalki sagriež zaļumus.
3. No turku zirņu bundžas nolej lieko šķidrumu. Zirņus liek blendera traukā, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un garšvielas, un visu samaļ viendabīgā masā. Masai jābūt veidojamas mīklas konsistencē (piemēram, smilšu mīklas).
4. Ar mitrām rokām veido valrieksta izmēra bumbiņas. Sanāks aptuveni 18–20 bumbiņu.
5. Pannā uzkarsē eļļu, un tajā apcep bumbiņas, lai ārpuse ir kraukšķīga, bet iekšpuse izsilusi cauri un karsta. Tās sanāks mazliet kantainas.
6. Pasniedz ar svaigām salātu lapām un mērcēm.

Mērču varianti:

1. Saldo čili mērci sajauc ar krējumu vai majonēzi proporcijā 1 : 2.
2. Majonēzē vai krējumā iemaisa caur ķiploku spiedi izspiestas ķiploku daiviņas un nedaudz citronu sulas.