CHOUX AR KAKAO KRAKELĪNU UN ĶIRŠIEM

Pagatavošana

1. Ķiršus liek katliņā kopā ar ūdeni, cukuru, visu karsē un ļauj vārīties apmēram 2–3 minūtes, lai liekais šķidrums novārās, pievieno ūdenī izšķīdinātus kukurūzas miltus, uzkarsē, lai sabiezē. Pārklāj ar pārtikas plēvi, piespiežot to pie virsmas, un atdzesē.
2. Krakelīna mīklas sastāvdaļas liek virtuves kombainā un sajauc kopā. Mīklu liek starp divām cepamā papīra loksnēm un izrullē apmēram 3 mm biezu. Liek saldētavā uz 30 minūtēm.
3. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC temperatūrai. Pannu izklāj ar cepamo papīru.
4. Pagatavo plaucēto mīklu pēc pamatreceptes, ko pilda konditorejas maisiņā un ar atstarpēm izspiež 10–12 piciņas. No krakelīna mīklas izspiež aplīšus 4–5 cm/dm, ko liek virsū mīklas piciņām. Cep 30–40 minūtes. Atdzesē.
5. Saputo maskarpones krēmsieru ar pūdercukuru, sēkliņām no vaniļas pāksts un saldo krējumu vieglā, vijīgā, vidēji stingrā krēmā.
6. Nogriež Choux cepurītes, pilda mazliet krēma, tad liek ķiršu pildījumu, atkārto mazliet krēma un uzliek cepurīti. Ja krēms paliek pāri, tad uz cepurītes vēlreiz var uzspiest to. Dekorē ar svaigiem ķiršiem vai ķiršu pildījumu.