Chili con carne

Pagatavošana

1. Sīpolus nomizo un smalki sagriež, ķiploka daiviņas nomizo un izspiež ķiploku spiedē vai smalki sakapā, burkānus nomizo un sagriež ripiņās, paprikas pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež smalkos gabaliņos.
2. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus un ķiplokus. Pēc 2-3 minūtēm pievieno malto gaļu. Ātri maisot, visu sacep brūnganu, tā, lai iztvaiko šķidrums. Ja gaļu nemaisīsiet, tā sacepsies palielos pikučos, kurus pēc tam būs grūti sadalīt. Kad gaļa ar sīpoliem un ķiplokiem sacepusies, pievieno papriku un burkānu. Saceptajai gaļai un dārzeņiem pieber pāris šķipsniņas sāls, piparus, romiešu ķimenes un malto čili piparu pulveri. Visu apmaisa un pacep vēl 10 minūtes.
3. Tomātus vispirms blanšē, tos paturot 1-2 minūtes verdošā ūdenī, tad uzmanīgi ar nazi iegriež un novelk miziņu. Nomizotos tomātus sagriež gabaliņos un liek klāt pie gaļas un apceptajiem dārzeņiem.
4. Konservētajiem tomātiem noņem mizas un pievieno sautējumam kopā ar visu sulu.
5. Visbeidzot pievieno pupiņas un kukurūzu. Derēs jebkuras pupiņu šķirnes, bet tradicionāli šajā receptē izmanto sarkani brūnās. Visu samaisa, uzliek traukam vāku un sautē apmēram pusstundu.
6. Pasniedz ar skābo krējumu, kas sajaukts ar zaļumiem, virsū uzberot sauju rīvēta siera un dekorējot ar pāris ripiņām svaiga vai konservēta čili pipara, ja nu kādam vēl asuma par maz.

Variācijas par tēmu:

Šis sautējums ir ļoti gards arī bez gaļas un tad piemērots veģetāriešiem. Kādā citā reizē varat iegūt nedaudz citādu garšu buķeti, sautējumam pievienojot konservētus zaļos zirnīšus un pašās beigās – konservētu ananāsu gabaliņus.