Iepriekšējā vakarā gaļu ierīvē ar garšvielām. Gaļu liek bļodā, pārklāj ar plēvi un atstāj ledusskapī uz nakti marinēties.
Nākamajā dienā gaļu sagatavo cepšanai. Burkānus nomizo un, ja tie ir resni, gareniski pārgriež uz pusēm. Ar asu garu nazi no sāna izdur viscaur gaļai, un iegriezumos iepilda plūmes un burkānus.
Ķirbi ar visu mizu sagriež palielos gabalos.
Gaļu liek cepeša maisā, gar malu saber ķirbjus. Cepeša maisam abus galus stingri aizsien ciet, un maisā iedur divas trīs reizes ar resnu adatu. Cep 200 °C temperatūrā ~ 2 stundas.
Komentāri: