Autors: Ieva Fišere

Ieva ir cilvēks – orķestris. Prot cept gan skaistas, gan gardas kūkas, gan skaisti salikt visu bildēšanai, gan pati fotografēt, un vēl maketēt. Grūti pateikt, ko Ieva neprot, tāpēc ļoti priecājamies par viņas klātbūtni mūsu kolektīvā.

AVEŅU PUTNA PIENA KONFEKTES

Vidēji sarežģīti

ilgāk par 2 h

6 personām

Sastāvdaļas

15 x 26 cm formai

200 g cukura
130 g sviesta
100 g glikozes sīrupa
100 g iebiezinātā piena
60 ml ūdens
60 g olu baltuma (istabas temperatūrā)
80 g aveņu biezeņa
7 g agaragara
1 g citronskābes

DEKORĒŠANAI
liofilizētas avenes
tumšā šokolāde

Pagatavošana

1. Katliņā sajauc ūdeni, aveņu biezeni, agaragaru, cukuru un glikozes sīrupu. Liek karsēties uz plīts. Tajā pašā laikā kuļ sviestu līdz gaišai un gaisīgai masai, pa vidu 2–3 piegājienos pievienojot iebiezināto pienu.
2. Kad sīrups uzkarsis līdz 104–106 ºC temperatūrai, sāk kult olu baltumus. Kuļ ar maziem apgriezieniem līdz vieglām putām. Tad apgriezienus palielina un pievieno citronskābi.
3. Kad sīrups uzkarsis līdz 107–108 ºC temperatūrai, lej to gar katla malu olu baltumos, turpinot putot maksimālajā ātrumā, kamēr masa kļūst bieza un gaisīga. Puto, līdz masa atdzisusi līdz aptuveni 50 ºC temperatūrai. Pa daļām pievieno iebiezinātā piena un sviesta masu.
4. Veikli lej masu formā, nolīdzina un liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām.
5. Izņem no formas un sagriež. Konfektes mērcē šokolādes glazūrā un apber ar liofilizētiem aveņu gabaliņiem.