Zaļumu risoto ar valriekstiem
Vidēji sarežģīti 
līdz 1 h 
4 personām 
Sastāvdaļas
150 g arborio rīsu
2 daiviņas ķiploku
80 g šalotes sīpolu
4 timiāna lapiņas
150 ml sausa baltvīna
50 g valriekstu
60 g Parmigiano Reggiano siera
15 g pētersīļu
10 g spinātu
10 g lakšu (var izmantot arī lokus)
15 g koriandra
700 ml vistas buljona
20 g sviesta
olīveļļa cepšanai
sāls, pipari pēc garšas
smalki rīvēts Parmigiano Reggiano siers pasniegšanai
Pagatavošana
- Sīpolus un ķiplokus smalki sagriež. Sakarsētā eļļā apcep sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Sīpoliem pievieno rīsus un sviestu, nedaudz apcep. Pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un timiāna lapiņas, apcep.
- Tad rīsiem pievieno baltvīnu un ļauj tam noreducēties.
- Rīsiem pievieno trešdaļu buljona. Samazina uguni, uzliek vāku un ļauj vārīties, līdz buljons gandrīz novārījies. Pēc tam vēl divās daļās pievieno buljonu, līdz rīsi ir gatavi.
- Visus zaļumus un riekstus sagriež mazākos gabalos. Pievieno risoto, izmaisa. Pievieno sieru, sāli un piparus pēc garšas.
- Pasniedz ar smalki rīvētu Parmigiano Reggiano sieru.
Komentāri: