Torte mīlētājiem

Pagatavošana

Cep biskvītu:

1. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Baltumus līdz kulšanai ieliek ledusskapī. Dzeltenumiem pievieno cukuru un ar mikseri sāk kult, līdz olu masa ir kļuvusi gandrīz balta, krēmveida un palielinājusies apjomā. Putojamo slotiņu nomazgā.
2. Tad kuļ olu baltumus, līdz tie sakulti stingrās putās. Kuļot pievieno sāli. Olu baltums ir sakults tad, kad bļodu ar putām var apgriezt otrādi un baltums nekrīt ārā!
3. Sakultos olu baltumus lēnām iecilā olu dzeltenumu masā.
4. Miltus izsijā caur sietiņu un pa karotei pievieno mīklai. Lēnām izmaisa, lai masa nesakrītas.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC. Tortes veidnes (22 cm diametrā) apakšā ieklāj cepamo papīru un uzliek malas. Malas ietauko ar sviesta piciņu. Veidnē lej mīklu un liek cepties cepeškrāsnī 20 minūtes.
6. Kad biskvīts ir izcepies, tas ir „uzpūties” gandrīz pa visu tortes formu. Biskvītu ir paredzēts griezt uz pusēm. Izņemtu no krāsns, to pārklāj ar tīru dvielīti un ļauj tam „atpūsties” un atdzist.

Gatavo krēmu:

7. Atdala trīs olu baltumus no dzeltenumiem. Baltumus sakuļ stingrās putās. Kuļot baltumus, pieliek šķipsniņu sāls. Kulšanas laikā pievieno sešas ēdamkarotes (bez kaudzes) cukura.
8. Kad olu baltumi ir sakulti stingrās putās, mikserim samazina apgriezienus un pamazām pievieno maskarpones sieru.

Sagatavo rotājumu:

9. Zemenes noskalo un nosusina. Ar asu, vēlams robainu, nazi tās gareniski sagriež plānās ~ 2 mm šķēlītēs.
10. Šokolādi sarīvē uz smalkās rīves.

Veido torti:

11. Atdzisušu biskvītu izņem no tortes formas un ar plānu nazi vai konditorejas stiepli pārgriež šķērseniski uz pusēm.
12. Noņem virsējo kārtu un noliek malā. Uz apakšējās biskvīta daļas uzsmērē 5-6 ēdamkarotes krēma. Virsū liek biskvīta augšējo ripu un atkal uzsmērē 5-6 ēdamkarotes krēma.
13. Atlikušo krēmu ar sviesta nazi rūpīgi apsmērē apkārt tortes malām.
14. Malas apstrādā, tās apbārstot ar sarīvēto šokolādi.
15. Visbeidzot tortes virsmu rotā ar zemeņu šķēlītēm, tās izkārtojot visapkārt tortei, sākot no ārējās tortes malas un virzoties uz viduci. Ja vēlas, pāri ar tējkaroti uzmanīgi pārlej speciālu tortes virskārtas želeju (nopērkama veikalos).

 

Variācijas par tēmu:

Tortes dekorēšanai var izmantot konservētos augļus un ogas. Nevajadzētu izvēlēties saldētas ogas, jo tās atkusīs un padarīs torti ūdeņainu. Vasarā izmanto dārza ogas, bet citos gadalaikos var izlīdzēties ar zemenēm no citām valstīm. Tortes malu dekorēšanai var izkausēt tumšo šokolādi un ar to uzmanīgi apliet tortes malas, neliekot uz tām krēmu.