Teļa gaļas un valriekstu minikotletes ar klasisku burkānu un zirnīšu sautējumu
Vidēji sarežģīti 
līdz 1 h 
6 personām 
Sastāvdaļas
Frikadelēm:
- 500 g maltas teļa gaļas
- 100 g valriekstu
- 1 ola
- 1 ēdamkarote skāba krējuma
- 1 sīpols
- 4 daiviņas ķiploka
- 3 šķēles baltmaizes
- sāls un pipari pēc garšas
- eļļa cepšanai
Sautējumam:
- 1 paciņa jeb 400 g saldētu zirnīšu
- 1 kg burkānu
- 50 g sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- sāls pēc garšas
Pagatavošana
- Vispirms gatavo sautējumu. Burkānus nomazgā un nomizo, sagriež vienādās, 2–3 mm biezās ripiņās.
- Burkānus liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra gandrīz mīkstus.
- Tad pievieno saldētos zirņus un vāra vēl 5 minūtes.
- Dārzeņiem nedaudz nokāš šķidrumu, tik daudz, lai tas vairs nenosegtu dārzeņus, bet būtu 1– 2 cm zem dārzeņu līmeņa. Pannā izkausē sviestu un ātri iemaisa miltus.
- Pannas saturu uzreiz iemaisa dārzeņos un noslēdz liesmu. Pagaršo un, ja nepieciešams, pēc garšas pievieno sāli.
- Notīra sīpolu un ķiplokus un smalki sakapā. Sīpolus apcep sviestā.
- Valriekstus sasmalcina ar lielu nazi uz dēlīša, piespiežot naža galu pie dēļa un kapājot ar to daļu, kas tuvāk spalam.
- Maizi izmērcē un nospiež lieko ūdeni. Bļodā liek malto gaļu, saceptos sīpolus, ķiplokus, skābo krējumu un olu, ½ tējkarotes maltu melno piparu un sāli.
- Pievieno valriekstus.
- Pievieno maizi.
- Visu samīca viendabīgā masā.
- Pannā sakarsē eļļu. Ar mitrām rokām veido mazas valrieksta lieluma kotletītes.
- Liek pannā cepties no abām pusēm brūnas.
- Karstās kotletītes pasniedz ar klasisko burkānu un zirnīšu sautējumu.
Vispirms gatavo sautējumu. Burkānus nomazgā un nomizo, sagriež vienādās, 2–3 mm biezās ripiņās.
Burkānus liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra gandrīz mīkstus.
Tad pievieno saldētos zirņus un vāra vēl 5 minūtes.
Dārzeņiem nedaudz nokāš šķidrumu, tik daudz, lai tas vairs nenosegtu dārzeņus, bet būtu 1– 2 cm zem dārzeņu līmeņa. Pannā izkausē sviestu un ātri iemaisa miltus.
Pannas saturu uzreiz iemaisa dārzeņos un noslēdz liesmu. Pagaršo un, ja nepieciešams, pēc garšas pievieno sāli.
Notīra sīpolu un ķiplokus un smalki sakapā. Sīpolus apcep sviestā.
Valriekstus sasmalcina ar lielu nazi uz dēlīša, piespiežot naža galu pie dēļa un kapājot ar to daļu, kas tuvāk spalam.
Maizi izmērcē un nospiež lieko ūdeni. Bļodā liek malto gaļu, saceptos sīpolus, ķiplokus, skābo krējumu un olu, ½ tējkarotes maltu melno piparu un sāli.
Pievieno valriekstus.
Pievieno maizi.
Visu samīca viendabīgā masā.
Pannā sakarsē eļļu. Ar mitrām rokām veido mazas valrieksta lieluma kotletītes.
Liek pannā cepties no abām pusēm brūnas.
Karstās kotletītes pasniedz ar klasisko burkānu un zirnīšu sautējumu.
Jūs varētu interesēt
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm.
Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm. Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
Komentāri: