Feijoada – melno pupiņu un gaļas sautējums
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
4 personām 
Sastāvdaļas
300 g sausu melno pupiņu
2 litri ūdens (vai vairāk, ja sautējums šķiet pārāk biezs)
2 lauru lapas
180 g kūpināta cūkgaļas šķiņķa vai krūtiņas
180 g pikantās desas linguica (var aizvietot ar chorizo)
160 g svaigu kupātu
65 g kūpināta bekona
45 g žāvētas liellopu gaļas (beef jerky)
2 sīpoli
4 daiviņas ķiploku
½ tējkarotes kumīna
½ tējkarotes Kajennas piparu
½ tējkarotes malta koriandra
sāls un pipari pēc garšas
100 g kale kāpostu
300 g rīsu
1 apelsīns dekoram
1 ēdamkarote grauzdētu maniokas miltu cassava (var aizvietot ar rīvmaizi)
Pagatavošana
1. Melnās pupiņas iemērc ūdenī uz nakti un ļauj tām uzbriest. Nākamajā dienā novāra tās katlā bez vāka aptuveni 1 stundu.
2. Uz pannas apcep gabaliņos sagrieztu gaļu un pievieno to pupiņām kopā ar lauru lapām un sakapātu žāvēto liellopu gaļu (beef jerky). Tajā pašā pannā apcep smalki sakapātus sīpolus un ķiplokus. Pievieno sausās garšvielas (koriandrs, Kajennas pipari, kumīns) un sāli ar pipariem pēc garšas. Visu vāra aptuveni 1,5–2 stundas, kamēr sautējums ir ieguvis tumšu nokrāsu.
3. Atsevišķā katlā uzliek vārīties rīsus un noblanšē kale kāpostus. Sautējumu pasniedz ar rīsiem, blanšētiem kale kāpostiem, dekorētu ar apelsīna šķēlītēm un grauzdētiem cassava jeb maniokas miltiem.
Jūs varētu interesēt
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm.
Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm. Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
Komentāri: