Šokolādes Rocky Road

Pagatavošana

1. Saldo krējumu saputo stingrās putās (iesaku putot aukstu saldo krējumu, vieglāk saputosies).
2. Pievieno kakao un iebiezināto pienu, lēni saputo, līdz sastāvdaļas savienojušās.
3. Gatavo masu lej Sage saldējuma mašīnā un gatavo.
4. Kad saldējuma mašīna dod signālu, ka ir laiks pievienot piedevas, pievieno riekstus, šokolādes gabaliņus un maršmelovus!
5. Gatavo saldējumu pārliek traukā un liek saldētavā sasalt.

MARŠMELOVIEM
Lielisks veids, kā izmantot olu baltumus, kas paliek pāri saldējuma gatavošanas procesā.

Nepieciešams trauks ar augstām malām ap 20 x 20 cm, bet derēs arī cita izmēra, tas tikai mainīs maršmelovu augstumu.
Ja lieto beramo želatīnu, tad pievieno 6 reizes vairāk ūdens nekā želatīns!
Iesaku vispirms izlasīt visu recepti, jo šeit svarīgi, lai viss būtu pa rokai un gatavs vajadzīgajā mirklī.

1. Kukurūzas miltus samaisa ar pūdercukuru. Pusi izsijā traukā, kur lies gatavo maršmelova masu.
2. Ūdeni, cukuru un glikozi liek katliņā un silda, līdz cukurs izkusis. Kad cukurs izkusis, palielina temperatūru un nemaisot vāra līdz 110 ºC temperatūrai vai apmēram 8 minūtes, līdz masa kārtīgi burbuļo.
3. Želatīnu uzbriedina aukstā ūdenī.
4. Cukura sīrupu turpina vārīt līdz 122 ºC temperatūrai vai vēl kādas 4–5 minūtes.
5. Olas baltumus saputo. Uzbriedušo želatīnu izkausē.
6. Kad baltumi saputoti vijīgās putās, lēnām, mazā strūkliņā lej klāt sīrupu un želatīnu. Pievieno kakao.
7. Mikseri liek uz maksimālo ātrumu un puto 5–8 minūtes, līdz tā ir stingrās, bet vēl līstošās putās.
8. Masu lej traukā, kas pārbērts ar pūdercukuru un kukurūzas cieti un izlīdzina.
9. Pārber ar atlikušo pūdercukura un cietes masu.
10. Ļauj atdzist un sastingt.