Plānās pankūkas ar vaniļas mērci un meža ogām

Pagatavošana

1. Pagatavo pankūku mīklu. Bļodā liek olas, cukuru, sāli un miltus. Samaisa, līdz izveidojas viendabīga, bieza masa bez kunkuļiem.
2. Pamazām pievieno pienu, visu laiku maisot, lai neizveidotos kunkuļi. Kad mīkla samaisīta, to atstāj nostāvēties uz 20 minūtēm.
3. Tikmēr pagatavo krēmu. Nelielā katliņā liek sildīties saldo krējumu. Pārgriež vaniļas pāksti un pievieno to saldajam krējumam, apmaisa tikai nedaudz.
4. Tikmēr bļodā liek olu dzeltenumus kopā ar cukuru un puto ar rokas putojamo slotiņu. Kad krējums sāk vārīties, to ņem nost no karstuma un mazā strūkliņā, turpinot putot, lej klāt olu masai. Nepielej visu uzreiz, bet pamazām.
5. Kad viss krējums pievienots, bļodas saturu lej atpakaļ katliņā un uz vidējas uguns karsē, turpinot maisīt. Silda līdz brīdim, kad mērce nedaudz sabiezējusi. Ņem to nost no uguns, pievieno vēsu sviestu un maisa, līdz tas pilnībā izkusis.
6. Pankūkas cep, kā ierasts. Lej uz sakarsētas pannas kausiņu ar mīklu un cep no abām pusēm, līdz pankūkas ir zeltaini brūnas. Lai panāktu tām kraukšķīgas maliņas, uz pannas malām ik pa brīdim uzpilina pilīti eļļas.
7. Pankūkas pasniedz, bagātīgi pārlietas ar vaniļas mērci un pārbērtas ar meža ogām.