Pastinaku risoto
Prasa meistarību 
līdz 2 h 
4 personām 
Sastāvdaļas
KRĒMAM
- 2 lieli pastinaki
- ½ selerijas saknes
- 1 dzeltenais sīpols
- 2 daiviņas ķiploku
- 100 ml auzu krējuma
- 1 zariņš timiāna
“PARMAS SIERAM”
- sauja Indijas riekstu
- 3 ēdamkarotes rauga pārslu
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- šķipsna sāls
RĪSIEM
- 150 g pilngraudu risoto rīsu
- 1 neliels dzeltenais sīpols
- 2 daiviņas ķiploku
- 1,5 l dārzeņu buljona
- 12–15 Briseles kāpostiņi
- 2 tējkarotes citronu sulas
Pagatavošana
- Pagatavo krēmu. Katlā apcep sagrieztus sīpolus un ķiplokus, pievieno timiāna zariņu.
- Nomizotus dārzeņus sagriež kubiņos vai ripiņās un pievieno garšaugiem. Visu labi apcep.
- Dārzeņiem pievieno ūdeni, lai tie būtu pilnībā apsegti, un visu sautē, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Pievieno auzu krējumu un sāli. Masu kārtīgi sablendē.
- Pagatavo “Parmas sieru”. Visas sastāvdaļas liek blenderī un viegli sablendē tā, lai paliktu nelieli riekstu gabaliņi
- Pagatavo risoto. Sīpolu un ķiplokus ļoti smalki sakapā un apcep uz mēreni uzsildītas pannas. Sīpoliem pievieno rīsus un tos karsē, līdz rīsu graudi kļūst nedaudz caurspīdīgi.
- Rīsiem pa vienam kausiņam pievieno karstu dārzeņu buljonu, pēc katra kausiņa ļaujot buljonam uzsūkties rīsos. Šādi turpina, līdz rīsi gandrīz gatavi. Rīsiem noteikti nevajadzētu būt pārvārītiem.
- Gatavajiem rīsiem pievieno pastinaku krēmu, citronu sulu, un visu labi samaisa. Ja nepieciešams, pievieno sāli.
- Briseles kāpostus pārgriež uz pusēm. Tiem pievieno sāli un nedaudz eļļas, un liek cepeškrāsnī 195 °C temperatūrā, līdz tie apbrūnē.
- Pasniedzot risoto, virsū uzber “Parmas sieru” un uzliek vairākas Briseles kāpostu pusītes.
Komentāri: