Pastinaka un kartupeļa pankūkas ar tecinātu krējumu un ikriem
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
4 personām 
Sastāvdaļas
400 g kartupeļu
5 pastinaki
3 olas
200 g miltu
1 tējkarote sāls
1 tējkarote maltu melno piparu
⅓ tējkarotes malta koriandra
200 g skābā krējuma
ikri pasniegšanai
200 ml eļļas cepšanai
Pagatavošana
- Marlē, kas pārlocīta vismaz četrās kārtās, liek skābo krējumu. Ar aukliņu piesien pie cepamās lāpstiņas vai karotes un pakarina aiz tās virs bļodas tā, lai krējuma sainītis neskartos pie bļodas apakšas. Liek ledusskapī uz vismaz 8 stundām, lai notek sūkalas. Ieteicams to darīt iepriekšējā dienā pirms pasniegšanas.
- Uzstāda virtuves kombainu ar rīvi, izvēloties vissmalkāko. Sarīvē kartupeļus un pastinakus.
- Sarīvētos dārzeņus apber ar sāli, apmaisa un ļauj atsuloties vismaz 15 minūtes.
- Pēc 15 minūtēm tos izber uz tīra virtuves dvieļa un cauri tam izspiež visu šķidrumu.
- Dārzeņus sajauc bļodā ar olām, miltiem un pipariem.
- Pannā uzkarsē eļļu un liek izveidotas pankūkas cepties no abām pusēm aptuveni 3 minūtes. Apceptās pankūkas liek malā uz šķīvja, kas izklāts ar salveti.
- Kamēr cepas pankūkas, uzkarsē krāsni līdz 200 ºC temperatūrai ventilatora režīmā.
- Kad visas pankūkas apfritētas, tās liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un pabeidz gatavot krāsnī. Cep 5 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas un viscaur gatavas.
- Gatavās pankūkas pasniedz ar notecināto krējumu un ikriem.
Komentāri: