PARIS–BREST AR AVENĒM

Pagatavošana

1. Mazā bļodiņā nosver želatīnu un ūdeni, ļauj tam uzbriest.
2. Katliņā uzsilda pienu ar sēkliņām no vaniļas pāksts. Atdala olu dzeltenumus no baltumiem, tiem pievieno cukuru, kukurūzas cieti, miltus, un visu saputo. Olu masai lēnām, nepārtraukti maisot, pievieno uzkarsēto pienu. Lej atpakaļ katliņā un turpina karsēt, visu laiku maisot, līdz masa sabiezē. Pievieno želatīnu, iemaisa to. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un ieblendē krēmā. Pārklāj ar pārtikas plēvi, piespiežot to pie virsmas, un liek ledusskapī atdzist.
3. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC temperatūrai. Pannu izklāj ar cepamo papīru, uz tā uzzīmē trīs apļus 12 cm/dm ar atstarpi.
4. Pagatavo plaucēto mīklu pēc pamatreceptes, to liek konditorejas maisiņā, ja ir uzgalis – izmanto 13 mm, un pilda apli ar plaucēto mīklu. Uz viena uzzīmētā apļa mīklu izspiež divas reizes. Kārtīgi apber ar mandeļu šķēlītēm. Liek cepties 35–40 minūtes, nevirinot krāsns durvis, pēc cepšanas atdzesē.
5. Paris–Brest riņķīšus pārgriež uz pusēm. Krēmu uzputo, apakšējo riņķīti pilda ar pusi paredzētā krēma, liek ogas un tad iepilda atlikušo krēma daļu. Liek ledusskapī vismaz uz stundu savilkties. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.