Malta tītara kotletes ar ceptu ķirbi, svaigu mango vieglu “hot honey”

Pagatavošana

1. Bļodā liek gaļu, pievieno kumīnu, sāli,  čili, pierīvē ingveru un ķiploku. Pievieno rīvmaizi un iemaisa. Var pievienot arī 1 olu, taču ja taisa mazas bumbiņas, tad olu var nelikt. Atliek ledusskapī savilkties aptuveni 10 minūtes. Veido mazas gaļas bumbiņas. Lai gaļa neliptu pie rokām, var bļodā ieliet siltu ūdeni iemērkt rokas ūdenī un tad veidot bumbiņas.
2. Ķirbi sagriež mazākos kubiņos. Atliek malā bļodiņā.
3. Mango sagriež kubiņos un atliek bļodā.
4. Pagatavo mērci. Liek bļodā medu, čili pārslas, laima sula. Visu samaisa un atliek malā.
5. Uzkarsē pannu. Pievieno eļļu un liek cepties ķirbi. Apmaisa un pievieno baltvīnu. Ļauj ķirbim iztvaicēties un vīnam noreducēties.
6. Uzkarsē citu pannu, uzlej eļļu un liek cepties gaļas bumbiņas. Pievieno baltvīnu un ļauj bumbiņam pasautēties un sķirdumam noreducēties.
7. Tad pievieno gaļas bumbiņas ķirbim, pievieno sagriezto mango un mērci. Visu apmaisa un pa visam nedaudz apcep kopā.
8. Pasniedz ēdienu ar glāzi baltvīna Alsace Willm Gewurztr. Grand Cr.!