Paipalu olu un jēra čorizo “Scotch” olas
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
12 personām 
Sastāvdaļas
- 12 paipalu olas
- 800 g jēra maltās gaļas
- 100 g rīvmaizes
- 5–6 krustnagliņas
- 1–2 lauru lapas
- 2 ēdamkarotes paprikas pulvera
- 1 tējkarote čili pārslu
- 1 tējkarote oregano
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 tējkarote kumīna
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote ķiploku pulveris
- 1 tējkarote timiāna
- 1 ēdamkarote sidra etiķa
Pagatavošana
- Paipalu olas vāra verdošā ūdenī 2 minūtes, tad strauji atdzesē. Delikāti nomizo tās.
- Visas garšvielas saberž piestā vai samaļ dzirnaviņās vienmērīgā pulverī. Pievieno gaļai un labi samaisa. Liek ledusskapī uz apmēram 2 stundām vai uz nakti savilkties.
- Gaļu sadala 12 daļās, katru daļu saplacina, un delikāti un vienmērīgi ievīsta gaļā olas.
- Gaļu samitrina no ārpuses ar ūdeni un nopanē rīvmaizē. Atkārto to 2–3 reizes.
- Gatavās olas fritē līdz 180 ºC temperatūrai sakarsētā augu eļļā apmēram 3 minūtes. Pasniedz ar aioli vai parastu majonēzi.
Komentāri: