Maritozzi brokastu maizītes
Vidēji sarežģīti 
līdz 2 h 
4 personām 
Ja brīvdienu laisko pusdienu gatavošanā izvēlaties Itālijas tēmu, Livin ir īstais veikals, kurp doties pēc produktiem. Vai tā būtu pica, saldējums, kāds kokteilis vai pasta, šeit atradīsiet visu, lai maltīte izdotos pēc vislabākajām Itālijas virtuves tradīcijām.
Daudzveidīgo zīmolu pārstāvētajā veikalā atradīsiet dažādus Alce Nero produktus, kas, Itālijas sauli smēlušies, tā vien gaida nonākt mūsu pusdienu šķīvjos. Izvēloties šī zīmola pārstāvētos produktus, iegūsiet autentisku un kvalitatīvu garšu, kas gatavošanas procesu padarīs vēl baudāmāku.
Arī “Pie Galda!” komanda, iepazīstoties ar Alce Nero daudzveidīgo klāstu, iedvesmojās kārtīgām, kā jau itāļiem pieklājas – brīvdienu pusdienām. Maltīšu pagatavošanā ir vairāki noslēpumi. Pirmkārt, kvalitatīvi produkti, un Alce Nero neliks vilties. Otrkārt, gatavot ar baudu. Treškārt, baudīt maltīti lēni un nesteidzīgi. Tas mums jāmācās no itāļiem. Gatavojiet un ēdiet ar baudu!
Sastāvdaļas
400 g Alce Nero kviešu miltu, tips 00
190 g piena
60 g Alce Nero nerafinētā cukurniedru cukura
5 g medus
135 g jeb 3 mazas olas
8,5 g sausā rauga
85 g eļļas
11 g sāls
5 g apelsīna miziņu
PILDĪJUMAM
100 g Alce Nero persiku džema
100 g Alce Nero piena šokolādes
200 g saldā krējuma
MĪKLAI
110 g Alce Nero kviešu miltu, tips 00
5,5 g sausā rauga
110 g piena
Pagatavošana
1. Ganašam katliņā uzkarsē saldo krējumu un pārlej pāri šokolādei, samaisa, līdz izveidojusies viendabīga masa. Liek ledusskapī uz vismaz 1 stundu.
2. Pagatavo mīklas sagatavi. Katliņā uzkarsē pienu līdz 26 °C temperatūrai, noņem no uguns un pievieno sauso raugu, ļauj uzbriest 10 minūtes, pēc tam pievieno miltus. Masu pārklāj ar sausu dvielīti, novieto siltā vietā un ļauj atpūsties.
3. Bļodā ielej pienu, tam pievieno sauso raugu, olas, cukuru un medu. Masu kārtīgi samaisa. Pēc tam pievieno miltus, un masu mīca 10–15 minūtes ar rokām vai ar mīklas āķi stacionārajā mikserī, kamēr masa ir kļuvusi viendabīga un nelīp pie rokām vai bļodas malām.
4. Masai pievieno mīklas sagatavi, ļauj aktivizēties glutēnam, turpinot mīcīt 7–10 minūtes. Beigās pievieno sāli, olīveļļu un apelsīna miziņas.
5. Izveido 50 g lielas bumbiņas un liek līdz 26 °C temperatūrā sakarsētā cepeškrāsnī uz 1 stundu, kamēr masa ir dubultojusies.
6. Liek cepties 180 °C temperatūrā 15–18 minūtes, līdz maizītes kļuvušas zeltaini brūnas.
7. Izmantojot robaino nazi, veic garenisku iegriezumu maizītes centrā, pamatni saglabājot nesagrieztu. Maizītes iegriezumu pilda ar persiku džemu vai šokolādes ganašu.
Komentāri: