Autors: Liene Sondore

Uztura speciāliste, trīs bērnu mamma, pagatavos gardu zupu no cirvja kāta, ēdienā mēģina apvienot veselīgumu ar saprātīgām izmaksām. Liene žurnālu veidoja pirmos trīs tā pastāvēšanas gadus. Tagad joprojām aktīvi piedalās un dalās savā pieredzēun padomos.

Maltās gaļas sacepums ar kartupeļu cakām

Vidēji sarežģīti

līdz 2 h

6 personām

Sastāvdaļas

~ 600– 800 g maltas gaļas
2 sīpoli
2 seleriju kāti
3 ēdamkarotes kviešu miltu
3 ēdamkarotes Vusteršīras mērces
300 g smalki sagrieztu burkānu + ½ iepakojuma mazo burkāniņu
1 paprika
1 liellopu gaļas buljona kubiņš Gallina Blanca
sāls un svaigi malti melnie pipari
eļļa cepšanai

Kartupeļu biezputrai

1,5 kg kartupeļu
25 g sviesta
85 g rīvēta Čedaras siera
250 ml piena
2 tējkarotes angļu sinepju
konditorejas maiss
karstumizturīga veidne cepšanai

Pagatavošana

Sīpolus nomizo un smalki sakapā, burkānus, papriku un selerijas kātus sagriež vienāda izmēra gabaliņos. Mazos burkāniņus atstāj veselus.
Uzkarsē pannā eļļu un liek cepties vispirms sīpolus. Kad tie kļūst caurspīdīgi, pievieno pārējās saknes un cep ~ 10 minūtes. Saceptās saknes noņem no pannas.
Apcep gaļu, nepārtraukti maisot, lai neveidojas kunkuļi. Cepšanas beigās gaļai pievieno Vusteršīras mērci , piparus un sāli.
Pagatavo buljonu. Kad gaļa ir vienmērīgi apcepta, pievieno iepriekš saceptās saknes un visu sacilā kopā. Pielej ~ 200 ml gatava buljona un pavāra vēl 5 minūtes. Miltus samaisa ar aukstu ūdeni un maisot pievieno gaļai un dārzeņiem.
Kartupeļus nomizo un liek vārīties. Kad tie ir mīksti un nokāsti, pagatavo biezputru: kartupeļus samīca viendabīgā masā, lai nav kunkuļu. Tad pievieno sviestu, uzkarsētu pienu, sinepes un sieru un sakuļ gaisīgā biezputrā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai. Veidnē liek malto gaļu ar dārzeņiem.
Kartupeļu biezputru liek konditorejas maisā, un ar lielāko uzgali izspiež nelielus vilnīšus.
Liek cepties. Cep ~ 30 minūtes, līdz biezputra ir palikusi zeltaini brūna. Pasniedz galdā nekavējoties.

1. pagatavošanas solis

Sīpolus nomizo un smalki sakapā, burkānus, papriku un selerijas kātus sagriež vienāda izmēra gabaliņos. Mazos burkāniņus atstāj veselus.

2. pagatavošanas solis

Uzkarsē pannā eļļu un liek cepties vispirms sīpolus. Kad tie kļūst caurspīdīgi, pievieno pārējās saknes un cep ~ 10 minūtes. Saceptās saknes noņem no pannas.

3. pagatavošanas solis

Apcep gaļu, nepārtraukti maisot, lai neveidojas kunkuļi. Cepšanas beigās gaļai pievieno Vusteršīras mērci , piparus un sāli.

4. pagatavošanas solis

Pagatavo buljonu. Kad gaļa ir vienmērīgi apcepta, pievieno iepriekš saceptās saknes un visu sacilā kopā. Pielej ~ 200 ml gatava buljona un pavāra vēl 5 minūtes. Miltus samaisa ar aukstu ūdeni un maisot pievieno gaļai un dārzeņiem.

5. pagatavošanas solis

Kartupeļus nomizo un liek vārīties. Kad tie ir mīksti un nokāsti, pagatavo biezputru: kartupeļus samīca viendabīgā masā, lai nav kunkuļu. Tad pievieno sviestu, uzkarsētu pienu, sinepes un sieru un sakuļ gaisīgā biezputrā.

6. pagatavošanas solis