Liellopu sautējums sarkanvīnā

Vidēji sarežģīti
ilgāk par 2 h
4 personām

Sastāvdaļas

  • 200 g kūpinātas cūkgaļas krūtiņas
  • 1,2 kg liellopu šķiņķa 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 50 g sviesta
  • pāris lauru lapu
  • 4 burkāni
  • 2 dzeltenie sīpoli
  • pāris zariņu timiāna
  • 2 ēdamkarotes miltu
  • 400 ml sarkanvīna, piemēram, Pinot Noir
  • 100 g portobello sēņu
  • 100 g brūno šampinjonu
  • 6 daiviņas ķiploku
  • neliela buntīte pētersīļu
  • sauja pērļu sīpoliņu
  • 500 ml sēņu  buljona jeb 1  sēņu buljona kubiņš Gallina Blanca

Pagatavošana

  1. Receptes pagatavošanai būs nepieciešams katls, ko var karsēt cepeškrāsnī. Derēs jebkurš katls ar biezu dibenu un piemērotiem rokturiem. Piemēram, Dutch oven katliņš.
  2. Krāsni sakarsē līdz 200 ºC temperatūrai. Bekonu sagriež nelielos gabaliņos un liek katlā apkraukšķināties apmēram uz 5 minūtēm, līdz tas ir viegli zeltains. Ērtības labad apcepšanas soļus (no 2. līdz 6.) var veikt arī uz plīts un pēc tam pārvietot katlu uz krāsni.
  3. Kad bekons kraukšķīgs, katlā pievieno aptuveni 1cm lielos gabaliņos sagrieztu liellopu gaļu, sviestu un lauru lapas. Visu apmaisa un apcep.
  4. Burkānus nomizo un sagriež nelielās ripiņās. Sīpolus nomizo un sagriež daivās.
  5. Kad bekons un gaļa mazliet apcepušies, pievieno burkānu šķēlītes un sīpolu daiviņas. Pievieno arī timiāna zariņus.
  6. Pievieno pāris karotes miltu un samaisa. Visu uzkarsē. Tad pievieno vīnu, pērļu sīpoliņus, buljonu un vēlreiz visu samaisa.
  7. Liek līdz 160 ºC temperatūrai sakarsētā krāsnī uz 2 stundām karsēties.
  8. Portobello sēnes sagriež šķēlītēs, šampinjonus sagriež uz pusēm. Īsi pirms pasniegšanas uz pannas izkausē 1 ēdamkaroti sviesta un apcep sēnes, pievienojot sakapātus ķiplokus un pētersīļus.
  9. Visu sajauc un pasniedz ar kartupeļu biezeni vai grilētu maizīti.

Jūs varētu interesēt

Vistu filejas siera mētelītī Vistu filejas siera mētelītī
Taizemes nūdeļu salāti Taizemes nūdeļu salāti

Vai esi kādreiz stavējis veikalā pie garšvielu plaukta neizpratnē, kadēļ plauktos ir tik daudz paciņu ar dažādiem nosaukumiem? Mēs ticam, ka garšvielu dažādība var būt nedaudz mulsinoša, bet ar mūsu milzīgo pieredzi garšvielu pasaulē droši varam teikt, ka ikvienai no tām ir nozīme un sava īstā kombinācija. Mēs Garšu skolā kopā ar Santa Maria un pieredzējušiem pavāriem dalīsimies ar zināšanām, lai arī tu vari kļūt par garšu ekspertu un kombinēt tās kā īsts meistars! Gada laikā katru mēnesi tuvāk iepazīstināsim ar dažādiem garšaugiem, pipariem, garšvielām un to maisījumiem video, recepšu un informatīvu materiālu veidā!

Lasīt vairāk

Komentāri: