Lēcu brokoļsalāti
Vidēji sarežģīti 
līdz 1 h 
4 personām 
Šie salāti ir ārkārtīgi bagāti ar uzturvielām, rieksti un lēcas tiem piešķir sātīgumu. Tie ir reizē svaigi un nešķiet smagnēji, jūties paēdis uz ilgu laiku.
Sastāvdaļas
Salātiem
- 400 g melno lēcu
- 1 galviņa brokoļa
- 1 neliela galviņa ziedkāposta
- sauja žāvētu dzērveņu
- liela sauja spinātu vai rukolas lapu
- maza sauja mandeļu, ciedru riekstu vai pekanriekstu, vai valriekstu
- miziņa no 1 citrona
Ziedkāpostu cepšanai
- šķipsniņa kumīna
- ½ tējkarotes kurkumas
- šķipsniņa kanēļa
- šķipsniņa čili pulvera
- 1 saspiesta daiviņa ķiploka
- eļļa
Lēcu vārīšanai
- 1 lauru lapa
- maza buntīte timiāna
- 1 čili
- 1 sīpols
- pāris ķiploku daiviņas
Mērcei
- grauzdētas mandeles
- pāris ēdamkarotes citronu sulas
- 100 ml vīnogu kauliņu eļļas
- 1 daiviņa ķiploka
- pētersīļi
- ūdens
- sāls
Pagatavošana
- Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai, un liek cepties rozetēs sadalītus ziedkāpostus, pārlietus ar eļļu un indiešu garšvielām. Cep ~ 20–25 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
- Melnās lēcas vāra 20 minūtes kopā ar lauru lapu, sīpolu, čili un ķiploku. Beigās pievieno sāli. Lēcas nolej un atdzesē.
- Sakarsētajā cepeškrāsnī ~ 7 minūtes apgrauzdē mandeles, līdz tās vidū paliek viegli zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
- Gatavos ziedkāpostus atdzesē, tikmēr uz sausas pannas lielā karstumā sagrilē brokoļu rozetes, līdz tie kļūst zeltaini brūni- ne ilgāk kā 5-7 min, lai brokoļi nepārcepas. Tad uzlej kādus 100ml ūdens, lai tas ātri notvaicējas- tas pabeigs gatavošanas procesu.
- Dzērvenes iemērc vēsā ūdenī uz ~ 15–30 minūtēm, lai tās kļūtu sulīgākas.
- Uz smalkas rīves brokolim pierīvē citrona miziņu.
- Blenderī sajauc mērces sastāvdaļas. Noregulē garšu, saldumam pievienojot vairāk mandeļu un ūdeni, skābumam – vairāk citronu sulas.
- Visas salātu sastāvdaļas saliek bļodā, pārlej ar mērci un pārber ar sakapātām, grauzdētām mandelēm vai ciedru, vai citiem riekstiem pēc izvēles.
Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai, un liek cepties rozetēs sadalītus ziedkāpostus, pārlietus ar eļļu un indiešu garšvielām. Cep ~ 20–25 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Melnās lēcas vāra 20 minūtes kopā ar lauru lapu, sīpolu, čili un ķiploku. Beigās pievieno sāli. Lēcas nolej un atdzesē.
Sakarsētajā cepeškrāsnī ~ 7 minūtes apgrauzdē mandeles, līdz tās vidū paliek viegli zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
Gatavos ziedkāpostus atdzesē, tikmēr uz sausas pannas lielā karstumā sagrilē brokoļu rozetes, līdz tie kļūst zeltaini brūni- ne ilgāk kā 5-7 min, lai brokoļi nepārcepas. Tad uzlej kādus 100ml ūdens, lai tas ātri notvaicējas- tas pabeigs gatavošanas procesu.
Dzērvenes iemērc vēsā ūdenī uz ~ 15–30 minūtēm, lai tās kļūtu sulīgākas.
Uz smalkas rīves brokolim pierīvē citrona miziņu.
Blenderī sajauc mērces sastāvdaļas. Noregulē garšu, saldumam pievienojot vairāk mandeļu un ūdeni, skābumam – vairāk citronu sulas.
Visas salātu sastāvdaļas saliek bļodā, pārlej ar mērci un pārber ar sakapātām, grauzdētām mandelēm vai ciedru, vai citiem riekstiem pēc izvēles.
Paldies par recepti, ļoti garšīgi salāti ! 🙂